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Tutte le ricette, se non altrimenti specificato, sono per 4 persone

domenica 19 ottobre 2014

Rigatoni al Gruyère


Questa è una tra le mie ricette preferite, di quelle che ormai definiamo confort food...semplicissima da preparare, gustosa e appagante. I miei figli la adorano e quindi spesso la domenica me la chiedono...proprio come oggi.
Le Gruyère (compatto e senza buchi!!) è perfetto secondo me, cremosissimo una volta fuso dolcemente, dal sapore dolce ma aromatico, si presta a piatti caldi come questo, oltre ad essere gustato così com'è, con una bella fetta di pane.


RIGATONI AL GRUYERE

INGREDIENTI:
320 gr di rigatoni - 250 ml di panna fresca - 150 gr di Le Gruyère DOP - pepe Melegueta - timo - erba cipollina - sale

PREPARAZIONE:
Tagliate il formaggio a cubetti piccolini o grattugiatelo. In una padella capiente scaldate la panna con un pizzico di sale (non troppo, tanto il formaggio è già saporito), unite il timo, una bella spolverata di pepe e poi il formaggio, e fatelo fondere a fuoco dolce.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella, amalgamate bene e servite con erba cipollina tagliuzzata.


Con questa ricetta partecipo al contest di Peperoni e Patate e Formaggi della Svizzera


sabato 18 ottobre 2014

Petite Madeleine

Tessuti e porcellane GreenGate

Io le adoro....mi piacciono da matti, con quel profumo di fiori d'arancio!!!!
E finalmente, dopo non meno di una ventina di tentativi, mi è venuta anche la famosa "bosse", ovvero la gobbetta caratteristica! Da quello che ho capito è lo choc termico tra il freddo dell'impasto e il calore elevato del forno, che aiuta a creare questa bella gobbetta!



PETITE MADELEINE 

INGREDIENTI:
150 gr di farina - 130 gr di zucchero - 130 gr di burro + quello per lo stampo - 2 uova - un cucchiaino di lievito chimico - un pizzico di sale - acqua di fiori d'arancio

stampo Petite Madeleine di Pavonidea

PREPARAZIONE:
Lasciate le uova e il burro a temperatura ambiente per qualche ora (eventualmente il burro potete farlo fondere dolcemente).
Lavorate il burro in una ciotola fino ad ottenere una crema, unite lo zucchero a più riprese, continuando a mescolare, poi la farina, il sale e il lievito. Unite le uova leggermente sbattute, una per volta, amalgamando prima di aggiungere la successiva, e per ultima l'acqua di fiori d'arancio (uno o due cucchiaini).
Lasciate l'impasto a riposare in frigo per almeno un paio d'ore.
Preriscaldate il forno a 230 gradi.
Imburrate lo stampo e riempite le impronte per metà con il composto.
Infornate, portando il forno a 200, per circa 5 minuti, poi abbassate ancora a 180, fino a quando si sarà formata la gobbetta e le madeleine non saranno dorate ai bordi.
Sfornate e lasciate raffreddare un po' prima di sformare.


martedì 14 ottobre 2014

Hummus di ceci




Dopo averlo provato per diverse volte, ho sistemato un po' le dosi dei vari ingredienti a mio gusto...ora direi che non farò altre modifiche, ma sono intenzionata a provare molte varianti!!!!
La prossima sarà con i pomodori secchi...ma andiamo per ordine, eccovi l'hummus di ceci con gli ingredienti tradizionali!


HUMMUS

INGREDIENTI:
200 gr di ceci lessati - un cucchiaio di tahina - un piccolo spicchio d'aglio - il succo di mezzo limone -  un pizzico di sale - olio extravergine - prezzemolo - (peperoncino o paprika)

PREPARAZIONE:
Unite nel bicchiere del mixer ad immersione i ceci con un po' d'acqua di cottura, la tahina, l'aglio, il succo di limone e il sale e azionate fino ad ottenere la consistenza di una crema, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se serve. Servite con prezzemolo tritato, peperoncino o paprika e un filo d'olio.