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Tutte le ricette, se non altrimenti specificato, sono per 4 persone

mercoledì 25 febbraio 2015

Contorno di verdure al cartoccio


Cosa ne dite di un contorno veloce, che si cuoce da solo mentre potete dedicarvi ad altro, economico e anche leggero??


CONTORNO DI VERDURE AL CARTOCCIO

INGREDIENTI (x4):
2 carote - un finocchio - 12 cimette di broccolo - 4 cipollotti - sale - pepe - olio extravergine

PREPARAZIONE:
Semplicemente pulite le verdure, lavatele e asciugatele poi tagliate il finocchio a spicchi e la carota a listarelle non troppo sottili. Dividete le verdure in 4 fogli di alluminio, spolverizzate con pepe e sale, chiudete a pacchetto, sigillando bene e mettete in forno per circa 30 minuti a 170 gradi.
Una volta pronto, servite con un filo d'olio a crudo.


lunedì 23 febbraio 2015

Creme caramel


Forse il più classico dei dolci al cucchiaio, il creme caramel. Nel web ne trovate tantissime versioni...
Vi propongo anche questa però, un po' più leggera, preparata senza far restringere il latte. Non è stucchevole, senza retrogusto di uova e anche veloce da preparare.
Se non avete tempo di cuocerlo per due e più ore, alzate un po' la temperatura del forno, ma sappiate che ne risentirà l'estetica del dolce, infatti il forno troppo alto è la causa dei forellini sulla superficie dei budini.

CREME CARAMEL

INGREDIENTI:
750 ml di latte intero crudo - mezzo baccello di vaniglia - 125 gr di zucchero integrale di canna - 4 uova intere + 3 tuorli bio - 100 gr di zucchero semolato (per il caramello)

PREPARAZIONE:
Portate a bollore il latte con la vaniglia, poi spegnete e lasciate in infusione per una mezz'ora.
Accendete il forno a 130 gradi.
Versate lo zucchero semolato in una pentola, portate sul fuoco e quando inizia a caramellare mescolate con un cucchiaio di legno, fino a quando sarà bello ambrato, e suddividetelo negli stampini.
Sbattete le uova con lo zucchero di canna, unite il latte a filo mescolando poi versatelo negli stampi.
Sistemate i budini in una pirofila riempita d'acqua e mettete in forno per circa due ore, fino a quando i budini non saranno sodi. Lasciateli raffreddare in forno, poi metteteli un paio d'ore in frigorifero prima di servirli.


giovedì 19 febbraio 2015

Zuppa di cipolle con prosciutto croccante al Balsamico

Cocotte di Le Creuset

Cosa c'è di meglio di una zuppa calda nelle sere invernali? Magari con qualche gustoso pezzetto di prosciutto croccante addolcito da un Aceto Balsamico di Modena IGP di qualità?!
Una ricetta estremamente semplice ma piena di gusto, bella da presentare, in cocotte o ciotoline individuali, perfetta con qualche crostino di pane croccante....e la cena è servita!

ZUPPA DI CIPOLLE CON PROSCIUTTO CROCCANTE AL BALSAMICO

INGREDIENTI:
200 gr di patate - 400 gr di cipolle - 750 ml di brodo vegetale - prosciutto di Parma - Aceto Balsamico di Modena IGP - olio extravergine - pepe bianco - un rametto di rosmarino

PREPARAZIONE:
Preparate il brodo vegetale.
Affettate finemente le cipolle e fatele stufare in una pentola con olio extravergine e poco brodo fino a quando saranno tenere. Aggiungete le patate tagliate a cubetti o fettine, il rosmarino e il brodo caldo e portate a cottura.
Passate tutto con il frullatore ad immersione, dopo aver tolto il rametto di rosmarino.
Tagliate il prosciutto a listarelle e rosolatelo in una padella sfumandolo con il Balsamico.
Servite in cocotte individuali la zuppa bella calda con una cucchiaiata di prosciutto e una spolverata di pepe bianco.