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Tutte le ricette, se non altrimenti specificato, sono per 4 persone

domenica 14 dicembre 2014

Pancakes alla liquirizia con marmellata di limoni

Porcellane e tessuti GreenGate

Colazione domenicale...pancakes!!
Per far felici gli uomini di casa una colazione dolce e profumatissima, con il valore aggiunto della marmellata di limoni preparata dalla mia mamma!!
Vi ascio la ricetta e poi shopping con i ragazzi, per i regali di Natale!!
Buona domenica!!


PANCAKES ALLA LIQUIRIZIA CON MARMELLATA DI LIMONI

INGREDIENTI:
per i pancakes (8-10 in base al diametro):
130 gr di farina 00 - un uovo - 20 ml di olio extravergine - 2 cucchiai di zucchero di canna - un cucchiaino di lievito per dolci - 180 ml di latte - mezzo cucchiaio raso di polvere di Liquirizia Amarelli
per la marmellata di limoni: 1 kg di limoni - metà del peso dei limoni puliti di zucchero di canna - foglie di menta

PREPARAZIONE:
Per la marmellata, pulite i limoni, sbucciateli e tenete da parte le zeste di due limoni tagliate a striscioline, solo la parte gialla.
Sbollentate le zeste partendo da acqua fredda, almeno 3 volte, per far perdere l'amaro, scolatele e tenetele da parte.
Eliminate il più possibile la parte bianca attorno ai limoni, e se avete tempo e voglia pelateli al vivo, poi tagliateli a pezzetti pesateli e unite la metà del loro peso di zucchero.
Mettete sul fuoco, in una pentola dal fondo spesso e cuocete per circa mezz'ora, mescolando e controllando che la marmellata non si addensi troppo, poi unite le zeste e terminate la cottura per altri 15 minuti circa, o fino ad ottenere la giusta consistenza.
Mettete qualche foglia di menta nel fondo dei barattoli, invasate la marmellata ancora bollente, chiudete e rigirate a testa in giù fino a quando saranno freddi.
In teoria la marmellata dovrebbe riposare una decina di giorni prima di essere aperta, ma a casa nostra non succede mai!!

Per i pancakes sbattete l'uovo con lo zucchero, unite il latte e l'olio e mescolate, aggiungete la farina setacciata con il lievito e la liquirizia, lavorate velocemente fino ad ottenere la pastella.
Scaldate una padella antiaderente leggermente unta, versate due cucchiai di composto stendendoli un po' e cuocete fino a quando si formeranno delle bollicine, poi girate e cuocete l'altro lato (circa un minuto per parte). Impilate i pancakes e andate avanti fino a terminare il composto.


giovedì 11 dicembre 2014

Fusilli integrali gratinati con broccoli


Primo piatto saporito, vegetariano e di stagione..nel prepararla ho colto l'occasione per assaggiare uno dei formaggi dell'Azienda Agricola Bertinelli, il Senza. Si tratta di un formaggio di filiera corta italiana, senza zuccheri, senza lattosio, senza glutine, senza additivi e senza conservanti e preparato con caglio vegetale. E' quindi ideale per chi è intollerante, nelle diete ipoglicemiche, per i celiaci e per i vegetariani. E' un formaggio ricchissimo di calcio, di Omega 3 e di acido alfa linolenico.
E' bello sapere che ci sono aziende e realtà come questa che lavorano ancora con passione e con così tanta accuratezza!!


FUSILLI INTEGRALI GRATINATI CON BROCCOLI 

INGREDIENTI:
320 gr di fusilli integrali Ecor - cimette di broccolo - 30 gr di farina di riso - 30 gr di burro di soia - 250 ml di latte di riso - sale - pepe - 100 gr di Formaggio IL SENZA di Bertinelli

PREPARAZIONE:
Cuocete le cimette di brocollo al vapore fino a quando saranno tenere ma ancora sode, poi passatele in padella con olio, un pizzico di sale e aglio per qualche minuto per farle insaporire.
Preparate la besciamella, sciogliete in un pentolino il burro di soia, unite la farina e tostate per un paio di minuti. Aggiungete il latte mescolando, portate a bollore e cuocete la salsa fino ad ottenere la giusta consistenza, regolate di sale e pepe.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Unite la pasta e la besciamella in una pirofila, aggiungete le cime di broccolo i spolverizzate con il formaggio grattugiato. Infornate per 15 minuti e servite.


mercoledì 10 dicembre 2014

A scuola di.... ghirlande



Come anticipato vi parlo ancora di Cooking Attitude....
Domenica 14 dicembre, presso la scuola di cucina, ci sarà l'opportunita di creare ed acquistare delle bellissime ghirlande natalizie, grazie alla collaborazione con Artemisia..

Vi lascio qualche scatto dell'incontro al quale ho partecipato in occasione del Baccanale, dove venivano preparate delle ghirlande a tema...





Per info: Cooking Attitude