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Tutte le ricette, se non altrimenti specificato, sono per 4 persone

venerdì 3 luglio 2015

Calamari ripieni alla piastra


Antipastino di pesce...oppure secondo...fate voi in base alle vostre esigenze!! Ormai sapete che adoro il cous cous e quindi non poteva mancare il suo utilizzo anche come ripieno.
La cottura, usando una piastra di qualità come quella di Le Creuset, è rapidissima, per un risultato pieno di gusto.
Buon week end!!



CALAMARI RIPIENI DI COUS COUS alla PIASTRA

INGREDIENTI:
8 sacche di calamaro pulite - 50 gr di cous cous - un mestolo di brodo bollente - un cucchiaio di olio extravergine + quello per ungere i calamari e la piastra - un pomodoro - 4 cime di broccolo lessate - succo e scorza di un lime - sale e pepe - basilico - pepe

PREPARAZIONE:
Scaldate il brodo. Mescolate il cous cous in una padella con l'olio e unite il brodo caldo. Cuocete per due minuti sul fuoco basso, poi spegnete e coprite, lasciando riposare 5 minuti. Scoprite, cuocete altri due minuti e poi sgranate il cous cous.
Tagliate il pomodoro a dadini, tagliate le cime di broccolo a pezzetti, grattugiate la scorza di lime e spremetene il succo, tritate il basilico. Mescolate tutto al cous cous.
Riempite i calamari con il cous cous e chiudeteli con uno stecchino, poi ungeteli con olio extravergine.
Ungete anche la piastra e scaldatela bene poi cuocete i calamari 4-5 minuti per lato. A fine cottura praticate due o tre tagli sulla superficie e spolverizzate con poco pepe.


mercoledì 1 luglio 2015

Saltimbocca di tacchino con pancetta

Piastra di Le Creuset


Un secondo veloce veloce, gustoso gustoso!!
Tanto per non portare in tavola la solita bistecchina...


SALTIMBOCCA DI TACCHINO CON PANCETTA

INGREDIENTI:
4 fette di tacchino - 8 fettine di pancetta coppata - 8 foglie di salvia - olio extravergine - pepe bianco

PREPARAZIONE:
Tagliate le fette di tacchino in due e con uno stuzzicadente fermate in ogni fetta una fettina di pancetta e una fogliolina di salvia, pepate a piacere.
Ungete bene la piastra con l'olio e scaldatela bene, poi cuocete i saltimbocca qualche minuto per parte.


domenica 28 giugno 2015

Gnocchi di parmigiano e rucola ...

...con pancetta coppata croccante al balsamico


Ricetta semplicissima e molto divertente da preparare!! Non occorre tanto tempo e il risultato è ottimo! Io ho fatto delle palline piuttosto grandi, ma se volete potete farle più piccole, delle perle piene di gusto che piaceranno molto anche ai bambini.
La rucola ci sta davvero egregiamente...avrei voluto farli con l'ortica, o ancora meglio con le foglie di malva, ma ho avuto poco tempo e non sono riuscita ad andare in giro per i campi a raccoglierle, quindi ho optato per la rucola.
Il Parmigiano la fa da padrone, avrei potuto condirli solo con burro fuso e sarebbero stati comunque strepitosi...diciamo che con la pancetta coppata ho aggiunto una nota croccante..
I miei uomini avrebbero voluto il bis!!



GNOCCHI DI PARMIGIANO E RUCOLA CON PANCETTA CROCCANTE

INGREDIENTI:
180 gr di Parmigiano Reggiano DOP Campirossi - 180 gr di farina - un mazzetto di rucola - sale e pepe - burro - 4 fette di pancetta coppata - aceto balsamico di qualità



PREPARAZIONE:
Grattugiate il formaggio. Lavate, asciugate e tritate la rucola. Mescolate il formaggio con la rucola e la farina, poco sale a pepe, unite acqua quanto basta per ottenere un impasto sodo, non colloso.
Formate delle palline della dimensione che preferite, io le ho fatte abbastanza grandi e me ne sono venute 32.
Tagliate grossolanamente la pancetta e rosolatela in padella, sfumandola con poco aceto balsamico.
Fate fondere 4 noci di burro.
Portate a bollore abbondante acqua salata, cuocete le palline fino a quando non verranno a galla, comunque pochi minuti, in base alla grandezza.
Scolate i vostri gnocchi e conditeli con il burro fuso e la pancetta croccante.