La parola al cibo: Rivoluzione nel controllo del peso

Con un lieve ritardo lascio questo spazio alla nostra amica Susi che questo mese ha da proporci qualcosa di rivoluzionario che interesserà molte/i!
E come sempre vi ricordo IL RICETTARIO, per partecipare cliccate sulla foto... Buona lettura!

Ciao a tutti. Questo mese vorrei parlarvi di dimagrimento.

La rivoluzione nel controllo del peso

Cosa diresti se ti dicessi che esiste un programma per la perdita del peso basato sul profilo genetico per raggiungere e mantenere il peso desiderato?

Un innovativo programma per la perdita del peso, studiato in modo specifico per aumentare le probabilità di successo a lungo termine. Forte di oltre 75 anni di esperienza nel campo della nutrizione, della ricerca e dell’innovazione, un gruppo di scienziati è stato consultato per scoprire come, con l'ausilio dei nuovi metodi scientifici, sia possibile determinare la risposta dell’organismo ad alimentazione e attività fisica, così come la sua capacità di perdere peso.

Un programma su misura

Coniugando i risultati di un test genetico avanzato con le abitudini di vita e le preferenze alimentari e motorie, gli esperti svilupperanno un Programma alimentare e di esercizi in armonia con le tue esigenze personali.

Il test genetico può essere facilmente svolto a casa in soli cinque minuti. Una volta analizzati i risultati presso il laboratorio certificato ISO, i nostri esperti li abbineranno alle tue preferenze, garantendo che il Programma alimentare e di esercizi sia non solo personalizzato, ma anche facile e divertente da seguire.

Cominciare è facile, per informazioni puoi contattarmi.

SUSI 3384106519  susiabbondanza@gmail.com

Vinaigrette ai lamponi

Un tocco agrodolce per condire le insalate estive, le verdure cotte, il pinzimonio, ma anche il pesce o la carne bianca grigliati, deliziosa con i caprini. Velocissima da preparare, pochi ingredienti ma di qualità e se avete i lamponi del vostro orto o balcone beh, il risultato sarà eccellente!!

INGREDIENTI:
100 gr di lamponi - 3 cucchiai di olio extravergine - 2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP Batteria di Acetaia Valeri - sale - Grani del Paradiso (pepe Malaguetta) - foglie di menta

PREPARAZIONE:
Nel boccale del mixer o del frullatore a immersione unite i lamponi, l'olio e l'aceto e frullate. Salate, pepate e unite le foglie di menta leggermente pestate. Lasciate insaporire un'oretta e poi usate come condimento.

Girelle di pollo....nel sacco!!

Cosa ne dite di una ricetta veloce, sfiziosa e leggera, da magiare anche fredda, per i vostri picnic e scampagnate primaverili?
Mi sono fatta aiutare dai sacchetti per la cottura dietetica di Cuki, e da un pepe profumatissimo, ovvero i Grani del Paradiso e un'aromatica che io amo particolarmente, il Lemongrass, che Cannamela ha racchiuso dei suoi pratici barattolini.
Tutto questo per l'iniziativa "La cucina nel sacco", che ci regala l'opportunità di provare nuove spezie Cannamela e i sacchetti della Cuki, per preparare ricette gustose ma allo stesso tempo leggere, da poter consumare comodamente anche al sacco.

INGREDIENTI:
6 fette di petto di pollo - 6 fettine di prosciutto cotto - 6 fettine di fontina - poco sale - Grani del Paradiso Cannamela - Lemon Grass Cannamela in foglie

OCCORRENTE:
Sacchetti forno cottura dietetica Cuki - spago da cucina

PREPARAZIONE:
Battete leggermente le fette di carne, spolverizzate con poco sale, una macinata di Grani del Paradiso e una presa di Lemon Grass. Farcite con una fetta di prosciutto e una di fontina, arrotolate e legate con lo spago. Aggiungete un'alta macinata di pepe e di foglie di lemon grass e sistemate i rotolini nel sacchetto per la cottura al forno. Chiudete con il laccetto in dotazione e infornate a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
Una volta pronti, lasciateli raffreddare, poi eliminate lo spago e tagliate le girelle. Sistematele in un contenitore e buon pic nic!

Sono buonissime a temperatura ambiente, con un'insalata verde, oppure falde di peperone, ma volendo anche con una salsina allo yogurt.

Tartare di fave, Feta e melone al Balsamico Tradizionale

E dopo una settimana dedicata a Genova, alle Foodholic Bloggers e alla mia piccola vacanza, torniamo alle ricette...

...questa è particolarissima, la proporrò spesso, perchè mi ha conquistata! Non so come mi sia venuta in mente, forse ho immaginato prima i colori che gli ingredienti, o forse semplicemente aprendo il frigo ho unito qualche rimanenza...fatto sta che ne è nato qualcosa di unico.

INGREDIENTI:
Una manciata di fave lessate e sbucciate - 3 fette di melone - 150 gr di feta - sale - pepe bianco - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP 25 anni Acetaia Valeri - olio extravergine

PREPARAZIONE:
Tagliate le fave a pezzetti grossolani. Pulite le fette di melone e tagliatelo a cubetti. Tagliate la feta a cubetti. Unite i tre ingredienti, conditeli con olio, sale e pepe e fate riposare in frigo per una mezz'ora. Coppate la tartare con un coppapasta nei piattini e aggiungete gocce di Balsamico Tradizionale e una macinata di pepe bianco poco prima di servire.

Buona giornata a tutti voi!!

Un week end tra blogger parte III: il pranzo a Boccadasse

Recensione ristorante Vittorio al mare

Ed eccomi giunta alla fine del mio racconto sulla mia gita a Genova.
Per chiudere in bellezza il fine settimana, ci siamo concesse un pranzo strepitoso, acquistato su Groupon, nel bellissimo ristorante Vittorio al mare a Boccadasse (GE).
Locale luminoso, molto curato e servizio impeccabile.

In pratica abbiamo pranzato sul mare, visto che dalle finestre del locale arrivava il rumore delle onde sugli scogli, un rumore che io amo particolarmente e che non sentivo da tanto. La vista, affacciandosi, era meravigliosa: cielo e mare, e il piccolo borgo di Boccadasse con la sua incantevole baia...

Siamo state accolte cordialmente e subito ci è stato servito l'aperitivo, con bastoncini di farinata e salatini di sfoglia e un delizioso calice di fresche bollicine...

Come antipasto un tortino di baccalà, molto delicato, con salsa allo zafferano, gambero rosso e pinoli...

Il primo piatto, che mi è piaciuto particolarmente, erano dei ravioli con salsa all'astice, il condimento era sublime...

e il secondo, un filetto di branzino con una deliziosa salsina agli agrumi, bellissimo anche da vedere!!

Le portate sono state accompagnate da vini DOC, il Pigato di Ruffino e il Vermentino dei colli di Luni, mentre per il dolce una Malvasia...
Ma parliamo del dolce! Il ristorante aveva preparato una torta bellissima tutta per noi!

Pan di spagna, una crema leggera e panna...la più classica delle torte preparata meravigliosamente.
Credo che ognuna di noi abbia fatto il bis!

Dopo questo pranzo speciale, in allegra compagnia delle amiche Foodholic Bloggers, ci siamo dovute salutare...e il taxi mi ha portato, con le mie 3 compagne di viaggio, alla stazione per il rientro a casa.
Porterò queste due giornate nel cuore..

Un week end tra blogger parte II: le mie compagne di gita

Ma chi sono queste foodbloggers che mi hanno tenuto compagnia nella mia minivacanza?

Giulia che ringrazio per le foto di gruppo, Barbara, Serena, Luna, Francesca, Rosaria, Alessandra, Erica, Silvia e anche se per poche ore Claudia, che ci ha regalato il "pisto"...con loro ho condiviso il corso di pesto e la cena da Roberto Panizza, ma anche un pranzo favoloso di cui vi parlerò più avanti, con alcune una parte del viaggio, per fortuna, perché viaggiare da soli è un po' triste, con altre la casa.
In merito a questo, voglio ringraziare ancora di cuore Laura, la mamma di Francesca che ci ha aperto la porta della sua casa, ed è stata gentilissima con tutte noi! Ci ha perfino fatto un bellissimo regalo, fatto a mano da lei....troppo cara!
E se potrò fare qualche ricetta preparata con il lievito madre, devo ringraziare Alessandra, che ci ha portato un po' del suo, tra l'altro in aereo!!
Siamo davvero un bel gruppo con tanto di logo e magliette sponsorizzate da Pubblicarello, e speriamo che la prossima volta possa esserci anche chi, in questa occasione, non è riuscito a venire!!
Questo per dirvi che anche le amicizie nate in modo virtuale, tramite il blog o facebook, possono trasformarsi in qualcosa di bello e concreto!!

A presto!

Un week end tra foodblogger parte I: il corso di pesto alla genovese

Come vi avevo accennato, lo scorso week end sono stata "in gita"...a Genova!! Sono ritornata dopo 14 anni nella mia amata Liguria!
Una gita con lo zaino in spalla e la compagnia delle Foodholic bloggers!

Prima tappa il ristorante Il Genovese, di Roberto Panizza, chef bravissimo e altrettanto simpatico maestro di pesto! Chi desiderare di più per imparare a realizzare questa deliziosa salsa?!
Dopo un po' di storia sulle origini del pesto e sugli ingredienti migliori per realizzarlo, ci siamo messe all'opera, con la supervisione dello Chef...
Ma vediamo cosa abbiamo utilizzato e come:

Pesto genovese al mortaio

Un mortaio di marmo, bello pesante, e un pestello in legno...poi gli ingredienti, da amalgamare senza che uno predomini troppo sugli altri, per ottenere un pesto ben equilibrato. Come ci ha spiegato Roberto Panizza, il pesto non ha una ricetta "pesata", ma solo 7 ingredienti indispensabili: basilico di Prà, olio extravergine di oliva ligure, aglio di Vessalico, sale delle saline di Trapani, pinoli mediterranei, Fiore Sardo 12 mesi e Parmigiano Reggiano 24 mesi.

La preparazione prevede di pestare nel mortaio un cucchiaio di pinoli con mezzo spicchio d'aglio, fino ad ottenere una crema, si aggiungono poi le foglioline di un mazzetto di basilico (circa 40 gambetti) continuando a pestare e un pizzico di sale. E' poi la volta dei formaggi, un cucchiaio di parmigiano e mezzo di fiore sardo, continuando sempre a pestare e a rigirare il pestello per schiacciare ed amalgamare la salsa, che si andrà via via formando. Per ultimo si aggiunge l'olio, circa una tazzina da caffè, nel quale tutti gli olii, i sapori e i profumi si "scioglieranno" per dare vita a un condimento favoloso per i primi piatti, ma anche per delle favolose bruschette!

Oltre ad essere un bravissimo maestro di pesto, e chef, proprietario del ristorante Il Genovese, Roberto è anche produttore di pesto e organizzatore del campionato mondiale di pesto al mortaio, che ha visto quest'anno la sua quarta edizione!!
Non mi resta che ringraziarlo ancora moltissimo per la gentilezza, la simpatia e il tempo che ci ha dedicato, e per l'eccellente cena, a base di piatti tipici della cucina ligure, preparati con grande cura e sapienza...per me è stato un po' come tornare bambina...un grandissimo regalo! E un grazie anche a Serena, che ha avuto questa bellissima idea!

Risotto agli asparagi e code di gamberi

Venerdì pesce...quindi ecco qui un bel primo piatto, di stagione, tra l'altro.
Come tutti i risotti non è rapidissimo da fare, ma ne vale la pena, quindi se non avete tempo oggi, tenetelo in considerazione per domani o domenica, quando c'è sicuramente più tempo da dedicare alla buona cucina!
Con questa ricettina vi auguro un buon fine settimana, io sarò in gita....un po' come quelle gite di due giorni con la scuola, con tanto di zaino dell'Invicta in spalla, che a suo tempo non ho fatto e che farò domani e domenica! Per ora non vi dico di più...ma sono certa che ci sarà da ridere!!

INGREDIENTI:
2 bicchieri di riso per risotti - una cipolla - una noce di burro - un litro circa di brodo di pesce - 400 gr di asparagi - 400 gr di code di gamberi grandi - vino bianco - pepe bianco

PREPARAZIONE:
Pulite gli asparagi, lavateli e fateli cuocere al vapore per 3-4 minuti, poi tagliateli a pezzetti, tenendo le punte intere. Pulite le code di gambero, eliminate il filo intestinale, poi tagliatene una metà a pezzetti e gli altri lasciateli interi.
Tritate finemente la cipolla e fatela stufare in una casseruola ampia con la noce di burro, unite il riso e fatelo tostare un paio di minuti. Sfumate col vino bianco, poi iniziate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta. A cottura quasi ultimata, aggiungete gli asparagi e le code di gambero, mescolate per bene e terminate la cottura.
Spolverizzate con del pepe bianco appena macinato.

Alcune note:
Se preferite potete aggiungere gli asparagi subito dopo aver sfumato con il vino, in questo caso non dovrete cuocerli prima al vapore.
Per il brodo, noi abbiamo usato alcuni ritagli di pesce che avevo congelato e il brodo vegetale (carota - sedano - prezzemolo e pepe) nel quale avevamo lessato delle seppie. Il risultato è stato ottimo, e non è stato necessario aggiungere sale. Potete comunque usare dei preparati per brodo di pesce o un semplice brodo di verdure.

Una ciambella che si crede "Margherita"

...o una Margherita travestita da ciambella?

La torta Margherita secondo me è la torta delle torte!! Semplice, umida al punto giusto, ideale per la colazione, ma anche da farcire per festeggiare un compleanno, morbida e golosa, per la merenda, o semplicemente per soddisfare la voglia di dolce del dopocena...l'unico problema è che finisce subito!

Piatto e tovagliolo GreenGate

Ciambella (Torta) Margherita con coulis di lamponi

INGREDIENTI:
100 gr di farina - 100 gr di fecola - 200 gr di zucchero - 6 tuorli - 4 albumi - mezza bustina di lievito - un pizzico di sale - 100 gr di burro fuso raffreddato -succo di mezzo limone - zucchero a velo per spolverizzare
per il coulis di lamponi: 100 gr di lamponi (anche surgelati) - 4 cucchiai di zucchero a velo - qualche foglia di menta

PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 170 gradi.
Montate a bagnomaria i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e chiari. Togliete dal bagnomaria e unite il burro fuso, poi il pizzico di sale, il limone e le farine setacciate con il lievito.
Aggiungete per ultimi gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontare troppo il composto.
Versate in una stampo da ciambella imburrato e infarinato, io ho usato quello di Paonidea da Gugelhupf, e infornate per circa 35 minuti.
Sfornate il dolce e fatelo raffreddare bene prima di sformarlo.
Spolverizzatelo con abbondante zucchero a velo.

Preparate la salsa ai lamponi semplicemente frullandoli con lo zucchero a velo e le foglie di menta.

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara