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lunedì 18 luglio 2016

Quenelle vegetariane


Ricominciamo questa settimana con un'idea veloce e gustosa, per un antipasto, oppure aumentando le dosi per un secondo vegetariano. Le temperature di questi giorni mi ispirano solo piatti freschi, semplici da preparare, possibilmente senza l'ausilio di troppa cottura e soprattutto cercando di abolire il forno...



QUENELLE VEGETARIANE

INGREDIENTI:
2 patate medie lessate - 4 cucchiai di ceci lessati - 4 cucchiai di piselli lessati - 4 cucchiai di quinoa cotta - sale - pepe - 2 cucchiai di olio extravergine - un cucchiaio di tahina - pomodori secchi

PREPARAZIONE:
Schiacciate le patate lessate col passapatate e mettetele in una ciotola capiente. Passate al mixer i piselli uniti ai ceci e alla quinoa unendo dell'olio, e una volta ottenuto un composto cremoso aggiungetelo alle patate e amalgamate il tutto. Salate e pepate, unite la tahina e i pomodori secchi tagliuzzati e ricavate le quenelle con l'aiuto di due cucchiai.
Adagiate su un piatto o un tagliere e servite con qualche salsa a piacere, le ho accompagnate con la salsa tzatziki.