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Tutte le ricette, se non altrimenti specificato, sono per 4 persone

giovedì 3 settembre 2015

Stuzzichini di peperone e acciuga


Stuzzicanti e saporiti, ideali per i vostri aperitivi!! Ci regalano tanto sapore e dei bei colori che rallegreranno le vostre tavole!
Potreste servirli anche sopra crostini di pane abbrustolito con l'aggiunta di un velo di burro..
Noi li abbiamo gustati con un calice delle mie bollicine preferite, ma potreste optare per un vino bianco fermo siciliano, come il Valcerasa Etna Bianco DOC.
Provateci, l'importante è sempre utilizzare materie prime di qualità, come i filetti di acciughe in olio di oliva Consorcio!!



STUZZICHINI DI PEPERONE E ACCIUGA

INGREDIENTI:
un peperone rosso e uno giallo bio - acciughe Consorcio - olio extravergine - pepe

PREPARAZIONE:
Sistemate i peperoni su una placca rivestita di carta da forno bagnata e strizzata e cuoceteli in forno già caldo a 220 gradi per circa 45 minuti, rigirandoli spesso.
Una volta cotti chiudeteli in un sacchetto per alimenti e lasciateli raffreddare completamente, questo aiuterà ad eliminare la buccia.
Spellateli e ricavate delle falde che condirete con olio e pepe, evitate di salare perchè le acciughe sono già molto saporite.
Formate degli stuzzichini con le falde di peperone e un pezzetto di acciuga e alternate i due colori sugli stecchini.



Un ringraziamento particolare alla mia amica Elisabetta Tappi per i consigli sul vino!!

martedì 1 settembre 2015

Spezzatino con porcini

Pentola Le Creuset

Lo spezzatino...lo so, lo so, è ancora troppo presto e troppo caldo per questi piatti...c'è ancora troppa luce, troppa voglia di mare, di sole, di godersi gli ultimi giorni di vacanze prima dell'inizio della scuola, mentre lo spezzatino rimanda subito al camino acceso, alle coperte calde, a colori e sapori dell'autunno inoltrato....ma io ne avevo voglia!! Ne avevo proprio un gran voglia e così me lo sono preparato e mi sembra un ottimo modo per dare il benvenuto a Settembre!! E vi devo dire che è stato lo spezzatino più buono della mia storia culinaria!! Era saporito, succulento e tenerissimo...una bontà! Peccato fosse un po' pochino; la prossima almeno doppia dose!

Vi ricordo che i tagli adatti agli spezzatini sono quelli di seconda e terza scelta, ideali per le cotture prolungate. Non usate tagli pregiati, troppa spesa per un pessimo risultato.



SPEZZATINO CON PORCINI

INGREDIENTI:
800 gr di carne di manzo adatta allo spezzatino (cappello del prete, reale, pancia) - 300 gr di funghi porcini congelati - 150 gr di champignon congelati - olio extravergine - sale - pepe - un rametto di rosmarino - un mazzetto di timo - due foglie di salvia - due spicchi d'aglio - un bicchiere di vino rosso - due cucchiai di triplo concentrato di pomodoro

PREPARAZIONE:
Tagliate la carne a pezzetti non troppo grandi.
In una padella capiente fate scaldare due cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio, unite i funghi ancora congelati e lasciateli scongelare e poi cuocete per qualche minuto, spegnete e tenete da parte.
Scaldate tre cucchiai di olio nella pentola, unite la carne e fatela rosolare per una decina di minuti, poi aggiungete i funghi con la loro acqua di cottura e il triplo concentrato di pomodoro. Mescolate, coprite, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa 45 minuti mescolando ogni tanto.
Fate un trito con lo spicchio d'aglio e le erbe aromatiche.
Sfumate lo spezzatino con il vino e unite il trito aromatico, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per almeno un'altra mezz'ora.


sabato 29 agosto 2015

Feta alle erbe aromatiche e peperoncino



Quella di oggi non è una ricetta, ma un'idea sfiziosa per i vostri antipasti o secondi...
Fresca, velocissima e che sa d'estate!!
Considerando che le temperature si sono nuovamente alzate molto, godiamoci questi ultimi giorni di agosto...

FETA ALLE ERBE E PEPERONCINO

INGREDIENTI:
Una confezione di feta - origano, rosmarino e timo freschi - peperoncino fresco o essiccato - olio extravergine

PREPARAZIONE:
Fai un trito con le erbe, condisci la feta con olio, spolverizza con il trito e con il peperoncino e servi in tavola.