Straccetti all'aceto balsamico di Modena

Mi capita a volte di arrivare verso il tardo pomeriggio con una gran voglia di carne....spesso proprio quando a lavorare, per diversi giorni a fila, devo davvero dare il massimo, facendo magari dei lavori dove impiego tutta la mia forza fisica. Come vi ho già detto tempo fa, faccio un lavoro un po' pesente, e non sono certo una "donnona", anzi, piuttosto quasi un "fuscello".....quindi credo che in certe occasioni il mio organismo chieda a gran voce delle PROTEINE, per dare un po' da mangiare ai muscoli!! Ed è incredibile perchè mi fermo dal macellaio, guardo la carne nel banco e ne faccio proprio la voglia!! 

L'altra sera è stato proprio così, sono arrivata davanti al bancone e ho esordito con un: "VORREI UN BEL PO' DI CICCIA!!" e lui da mito quale è mi ha risposto: "Direi che sei nel posto giusto!!".....eccome.....

Così, dopo qualche battuta e un po' di esitazione su cosa prendere, ho optato per delle belle fette sottofiletto da cui ricavare degli straccetti, che il mio macellaio si è gentilmente offerto di tagliarmi, e io ho accettato di buon grado, visto che lui ha un coltello sicuramente migliore del mio! :-) Ma non voglio annoiarvi con queste cose.....quindi veniamo al dunque!!

La ricetta è semplicissima, per lo meno quella base....poi sono sicura che ognuno la possa elaborare a piacimento, anche in base al tempo a disposizione. Io quella sera ne avevo poco, ma in 15 minuti ho preparato un piatto gustosissimo!!

INGREDIENTI:
500/600 gr di sottofiletto di manzo (da cui ricavare degli straccetti) - 40 gr di burro (circa) - aceto balsamico di Modena -un po' di farina


PREPARAZIONE: 

In una padella fate sciogliere il burro a fuoco basso. Intanto infarinate leggermente gli straccetti. Quando il burro è completamente sciolto e inizia a sfrigolare unite la carne e fatela rosolare, mescolando, a fuoco vivo.

Quando gli straccetti si sono ben coloriti, aggiungete l'aceto balsamico, abbassate la fiamma coprite e continuate la cottura per pochi minuti (basta davvero poco, altrimenti diventano duri).

Serviteli ben caldi! 
Io, se li faccio con il burro non aggiungo sale...la carne è comunque abbastanza insaporita dall'aceto balsamico, e rimane un piatto comunque delicato. Se li preparo con l'olio d'oliva, aggiungo anche un po' di sale...per un sapore un po' più deciso.
Buon sabato!!