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lunedì 22 novembre 2010

Calamari ripieni



INGREDIENTI:
12 calamari - 2 spicchi d'aglio - pan grattato - 3 filetti d'acciuga - un cucchiaino di capperi sotto sale - 1 uovo - prezzemolo - 3 mododori maturi - 1 cipolla piccola - olio evo - sale e pepe - vino bianco

PREPARAZIONE:
Lavate i calamari, separate i tentacoli dalle sacche, eliminate il becco e gli occhi, le interiora e la cartilagine dalle sacche. Tritate i tentacoli, metteteli in una ciotola e unite il pan grattato, il prezzemolo lavato e tritato, lo spicchio d'aglio e i capperi sciacquati e tritati, e i filetti d'acciuga sminuzzati. Aggiungete l'uovo, sale e pepe e amalgamare il tutto. Farcite i calamari, senza riempirli del tutto per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
Sbollentate i pomodori, togliete la buccia e tagliateli a dadini piccoli.
Fate un trito con la cipolla e fatela imbiondire in un tegame con l'olio; aggiungete i calamari e fateli rosolare per qualche minuto, unite il vino bianco, fate sfumare, aggiungete i pomodori e continuate la cottura per una quindicina di minuti.
Servite caldi, irrorati con il loro sughetto.

6 commenti:

  1. Buoni!!!Non li mangio da un bel pò!!!Però mi piacciono tanto!!!:)

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  2. assolutamente buonissimi.me ne farei un piattone pieno!brava

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  3. Tiziana che voglia!!!!!!Un bacionw!

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  4. golosissimi!!! trovo che il ripieno sia semplicemente perfetto

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  5. ok, prima o poi li provo! ciao!

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Grazie mille per la visita!!
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