La mia prima Tarte Tatin

Mele mele e ancora mele.....Mio marito è stato dal contadino vicino casa nostra e oltre alle patate, è rientrato a casa con un sacco di mele..Benissimo, ho pensato, Andrea ne va matto...le lava e se le mangia a morsi! E di sicuro gli fanno un gran bene, e poi ci sta una bella torta, per fare merenda. E così ho guardato un po' sul web le immagini delle varie torte di mele, per vedere se ne trovavo una che mi ispirasse. Ho così scoperto la storia della Tarte Tatin....ma dove ho vissuto fin'ora?? Non me avevo mai sentito parlare!! E invece scopro che è famosissima, come le sorelle da cui prende il nome...di seguito la storia:

La tradizione narra che questa torta di mele nasca da un errore commesso dalle signorine Tatin, proprietarie dell’omonimo Hotel Tatin a Lamotte-Beuvron, in Francia: in una giornata frenetica, nel 1898, Stéphanie Tatin, addetta alla cucina, lasciò cuocere troppo a lungo nel burro e nello zucchero le mele pronte per essere inserite in una classica torta e per evitare di buttarle ormai completamente caramellate le coprì con la pasta e le finì di cuocere in forno così com’erano, mele sotto e pasta sopra. Una volta che la torta fu cotta la ribaltò e il risultato fu davvero eccezionale.
(tratto dal web)

Così mi sono messa al lovoro....eccovi la ricetta:

INGREDIENTI:

5 mele - 80 gr di burro - circa 100 gr di zucchero di canna - un rotolo di pasta sfoglia (anche se ho trovato ricette con la frolla e anche con la brisè) - mezzo limone

PREPARAZIONE:

Sbucciate le mele e tagliatele a quarti, man mano che le tagliate mettetele in una ciotola con succo di limone per non farle annerire.

In una teglia che resista alla cottura anche sul fornello disponete il burro a pezzettini e lo zucchero e fate sciogliere sul fuoco basso. Una volta sciolto e amalgamato zucchero e burro sistemate le mele cercando di chiudere tutti i buchi, rimettete sul fuoco e fate caramellare a fiamma vivace per 10/15 minuti. Lo sciroppo sul fondo deve diventare di un bel colore caramello..poi togliete dal fuoco.

Prendete la pasta sfoglia e adagiatela sulle mele, ripiegando l'eccesso e aiutandovi con una forchetta spingete i bordi cercando di racchiudere bene le mele. Bucherellate la pasta con una forchetta.

Infornate a 200 gradi per una quindicina di minuti e poi abbassate a 175 gradi per altrettanto tempo.

Una volta cotta e sfornata, dovete rigirarla subito, altrimenti raffreddandosi le mele potrebbero attaccarsi al fondo della telia. quindi facendo attenzione a non bruciarvi, capovolgete la torta su un piatto da portata.

Io l'ho servita con una cucchiaiata di panna semimontata con pochissimo zucchero...una delizia!

Con questa ricetta partecipo al contest di Arabafelice: