...di salmone carciofi e arance

Vi presento oggi un antipasto, volendo anche natalizio, visto che il salmone affumicato si consuma particolarmente in questo periodo. Gli ingredienti sono molto diversi tra loro, ma la combinazione non mi è affatto dispiaciuta.
Eccovi la ricetta...e buona settimana!!

INGREDIENTI:
150 gr di salmone affumicato - 2 arance - 2 carciofi - olio - sale - pepe nero

PREPARAZIONE:
Pulite i carciofi, eliminate il gambo e le foglie più esterne, poi tagliateli a metà ed eliminate la "barbetta" all'interno. Ricavete degli spicchi e cuoceteli al vapore per 15 minuti circa. Comunque io assaggio sempre per sicurezza :-)
Spremete una delle arance e tenete da parte il succo, sbucciate al vivo l'altra e tagliatela a fettine. Mettete le fette di arancia e gli spicchi di carciofo in una ciotola e condite con olio, sale e il succo d'arancia tenuto da parte. Mescolate per bene.
Sistemate al centro di un piatto da portata le fette di salmone affumicato, poi alternate tutt'attorno le fettine d'arancia e i carciofi, e irrorate poi il salmone con un po' del condimento rimasto nella ciotola. Terminate con una spolverata di pepe nero.

Non buttate i gambi dei carciofi, eliminate la parte più esterna con il pelapatate, lessateli e cuoceteli al vapore, poi usateli per preparare una cremina con formaggio morbido, per le bruschette, oppure con uovo e pangrattato per fare delle polpettine o delle frittelle....a voi le idee!!

Con questa ricetta partecipo al contest di LA RENNA IN CUCINA