Inconfondibili.....lingue di gatto

Oggi un classico che di più non si può!! Questi biscottini dalla forma e dal sapore inconfondibile sono buonissimi da soli, per un the pomeridiano oppure per decorare torte, gelati, yogurt e macedonie...
Io personalmente li adoro fin da quando ero bimba, ogni tanto la mia mamma me le comprava proprio per fare merenda con il the.
Ho pensato di farle per decorare il bordo della bavarese al caffè che ho preparato per Santo Stefano, ne ho fatte in abbondanza, le ho sistemate su un'alzatina (regalo della mia amica Deny), spolverizzate con dello zucchero a velo e arrivati a sera erano finite!!!
La cosa che mi piace di più è che gli ingredienti sono davvero semplici e sani e la preparazione facilissima...poca fatica, ottimo risultato!

INGREDIENTI:
100 gr di burro morbido - 100 gr di farina - 100 gr di zucchero a velo - 1 bustina di vanillina - 4 albumi

PREPARAZIONE:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Preparate gli albumi fuori frigo almeno da un paio d'ore. Una volta ammorbidito mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio, aggiungete lo zucchero a velo e lavorate finché non otterrete una consistenza a “pomata”. Poi unite poco alla volta la vanillina, la farina setacciata e continuate aggiungendo uno alla volta gli albumi. Mescolate gli albumi uno alla volta amalgamandoli bene. Mettete l’impasto ottenuto in una sac a poche munita di bocchetta del diametro di 5-6 mm e stendetelo sulla placca da forno formando delle striscette ben distanziate. Le lingue di gatto vanno infornate a forno già caldo a 200° per 7-8 minuti, fino a quando i loro bordi non cominceranno a essere dorati. Una volta sfornate le lingue di gatto andranno staccate subito dalla teglia con l’aiuto di una spatola e lasciate raffreddare. Appena sfornate le lingue di gatto sono molto morbide e si possono quindi modellare in diverse forme, per eventuali decori. Si conservano in una scatola di latta con il coperchio.