Cucinando e assaggiando…

Premetto che io non amo molto il riso….mio marito invece ne va matto….
Sabato, per fargli cosa gradita, ho pensato di cimentarmi nella preparazione di un risotto, apposta per lui…
Non ero ancora stata a fare la spesa, quindi ho dovuto improvvisare un po’, ma non è andata poi così male, visto che è saltato fuori questo caldo e saporito risotto con radicchio rosso e pancetta affumicata!
A Flavio è piaciuto molto e anche ai bambini, e strano ma vero anche io ho fatto il bis! Forse solo per la soddisfazione di averlo preparato io…!! 🙂
Eccovi qui la mia preparazione:

INGREDIENTI:
2 bicchieri colmi di riso – 1 litro abbondante di brodo – radicchio rosso – 100 gr di pancetta affumicata a cubetti – olio evo – mezza cipolla – parmigiano grattuggiato – una noce di burro

PREPARAZIONE:
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con poco olio extravergine. Unite la pancetta affumicata e fatela rosolare, poi aggiungete il riso, fatelo tostare velocemente e bagnate con il brodo caldo. Unite il radicchio tagliato a striscioline, mescolate e continuate la cottura, aggiungete il brodo ogni volta che sarà esaurito. Assaggiate e se necessario regolate di sale.

Una volta pronto unite la noce di burro e il parmigiano e servite bello caldo!
Ho intenzione di rifarlo presto, perchè mi è piaciuto moltissimo!!
Mi hanno proposto di partecipare con questa ricetta al contest di Farina, lievito e fantasia:

    e io accetto volentieri!!