Rotolo di tacchino con spinaci, pinoli e gorgonzola

A me piacciono moltissimo gli arrosti e i rotoli....risolvono una cena e sono saporiti, e si possono reparare in moltissimi modi, con diversi tipi di carne e contorni....
Quello che vi presento oggi a me è piaciuto moltissimo, un sapore davvero particolare, saporito ma delicato al tempo stesso...ovviamente potete modificare gli ingredienti in base ai vostri gusti.

INGREDIENTI:
800 gr di polpa di tacchino in  una sola fetta (io me la sono fatta tagliare dal macellaio) - 300 gr di spinaci -50 gr di pinoli - 2 cucchiai di olio evo - 1 cipolla - 1 spicchio d'aglio - 100 gr di gorgonzola dolce - sale e pepe

batticarne Pedrini

PREPARAZIONE:
Tritate la cipolla e l'aglio, pulite gli spianci, lavateli e scolateli. Tostate i pinoli per pochi minuti in padella o nel forno. Scaldate l'olio in un tegame, unite l'aglio e la cipolla e fateli appassire. Aggiungete gli spinaci e cuocete per 5 minuti, insaporite con sale e pepe e poi unite i pinoli, mescolate e lasciate intiepidire.
Battete la carne, spolverizzatela con sale e pepe e distribuite sopra gli spinaci, aggiungete il gorgonzola tagliato a cubetti e poi arrotolate la carne. Legatela con dello spago da cucina, avvolgete il rotolo con dell'alluminio  e cuocete in forno per 45 minuti.
Una volta cotta lasciatela raffreddare 5 minuti, togliete l'alluminio e tagliate il rotolo a fette.

Io come contorno avevo preparato un'insalata di arance e finocchio, ma come lo vedete accompagnato a un buon purè di patate??!!