Bonjour avec.....mes macarons!

E' vero, lo ammetto....non ho saputo resistere alla tentazione di provare anch'io a fare questi dolcetti!! Mi guardavano ammiccanti da alcuni dei blog che visito, dalle pagine di bellissimi libri di pasticceria e dalle migliaia di foto sul web...sembrava che dicessero: "ma dai, davvero non vuoi sentire che sapore divino abbiamo!?"
E così ho studiato un po' le varie ricette in rete, e venerdì mattina mi sono messa all'opera...peccato solo che la macchina fotografica era scarica e non sono riuscita a fare le foto dei vari passaggi, ma le farò la prossima volta...si perchè ho intenzione di fare il bis, e il tris....e via dicendo!!
Allora, questi dolcetti, che fanno capolino dalle vetrine delle pasticcerie parigine, sono diventati abbastanza famosi anche da noi, e leggo, anche grazie al mondo dei foodblog....
La ricetta è abbastanza semplice, e per la farcitura e i colori ci si può davvero sbizzarire....io non ho usato coloranti, anche perchè il loro colore originale mi sembra davvero chic, e li ho semplicemente farciti con della crema alla nocciola, quella bicolore che si compra al supermercato....e il risultato è stato moooolto apprezzato!!

INGREDIENTI:
80 gr di albumi vecchi di almeno un giorno - 80 gr di farina di mandorle - 150 gr di zucchero a velo - 40 gr di zucchero semolato - un pizzico di sale - 2/3 gocce di succo di limone

PREPARAZIONE:
Almeno il giorno prima rompete le uova e tenete da parte gli albumi, in una ciotola coperta, in frigo.
Mettete la farina di mandorle con lo zucchero a velo nel mixer e riducete a una polvere il più fine possibile, azionando a intermittenza per non surriscaldare la farina di mandorle. Setacciate poi il tutto.
Cominciate a montare a neve gli albumi, con un pizzico di sale e le goccie di limone, a metà aggiungete una parte dello zucchero semolato, continuate a montarli e poi aggiungete lo zucchero rimanente e montate fino ad ottenere un composto bello lucido e fermo. Se volete colorarli è il momento di aggiungere il colorante scelto, se volete potete anche dividere gli albumi montati e usare più colori. Versate poi la farina di mandorle con lo zucchero a velo, in due o tre volte, e mescolate bene facendo attenzione a non smontare il composto. Ovviamente se avete diviso gli albumi per colorarli, dividete la farina nelle varie ciotole.
Mettete il composto in una sac a poche con bocchetta liscia dialmeno 1 cm di diametro, e fate dei piccoli dischi sulla placca rivestita di carta forno, un po' distanziati uno dall'altro. Lasciate riposare i macarons almeno mezz'ora e non più di un'ora, prima di infornarli, in forno già caldo, a 150 gradi per 13-15 minuti.
Una volta pronti trasferite i macarons con la carta da forno su una superficie fredda in modo da provocare uno shock termico che ne faciliterà il distacco. Lasciateli raffreddare, staccateli delicatamente e poi formate le coppie e farciteli come più vi piace!!

Beh, considerando che sono i primi, sono contenta.... :-)