Questo piatto semplice ma a mio parere divino, lo dedico alla mia amica Deny, perchè anche lei, come me, è un'amante del radicchio con i bruciatini! Tipica preparazione romagnola.....saporita e che vale davvero la pena provare!! Sicuramente accompagnati da una bella fetta di pane valgono una cena!
Stavolta ho voluto fare anche un po' di scenografia, ed ho copiato un'idea di un agriturismo dove andiamo di tanto in tanto con le amiche, così li ho serviti su un cestino di parmigiano....troppo carino!!
La ricetta è davvero semplice:
INGREDIENTI:
Radicchio rosso (l'ideale sarebbero i radicchi di campo, ma non è stagione) - pancetta o guanciale - aceto balsamico di modena - parmigiano grattuggiato (facoltativo, per i cestini)
PREPARAZIONE:
Lavate il radicchio, scolatelo bene e tagliatelo a striscioline o a pezzetti. Preparate i cestini. Ungete con pochissimo burro una padellina, poi cospargetele con abbondante parmigiano e mettete sul fuoco. Fatelo fondere, poi levate dal fuoco e fate rapprendere un pochino. Con l'aiuto di una spatolina toglietelo dalla padella e adagiatelo su una ciotolina rovesciata. Si può usare anche della carta forno nella padella per staccare meglio la cialda di parmigiano. Tagliate la pancetta o il guanciale a cubetti e fateli rosolare in una padella, non importa aggiungere olio perchè il grasso della pancetta si scioglierà e sarà sufficiente per la cottura dei bruciatini. Teneteli sul fuoco fino a che non avranno la consistenza che più vi piace, non ci sono regole, c'è chi li preferisce un po' più morbidi, chi invece molto croccanti. Poco prima di spegnere aggiungete l'aceto balsamico e terminate la cottura. Sistemate un cestino in ogni piatto e rienpite con il radicchio rosso, poi mettete qualche cucchiaiata di bruciatini...e il gioco è fatto!!
davvero una bellissima idea!!!!
RispondiEliminaChe ricettina sfiziosa e saporita ^__^ Quei cestini di parmigiano sono una vera chicca. Baciotti
RispondiEliminaChe bel piattino!!!!!!
RispondiEliminaLo copio subito!!!!!Dev'essere divino!!!!!!
Un bacione!!!!!
ho un sacco di radicchio e stavo giusto cercando un'idea per utilizzarlo.... la tua ricetta è proprio perfetta.
RispondiEliminache delizia!!! foto meravigliose!!!! e ricetta davvero da provare! baci Ely
RispondiEliminaMhhh che idea sfiziosa! mi piace! ottimo come antipasto!
RispondiEliminaBuongiorno cara e buon Anno ^_* ci siamo sincronizzate con il parmigiano!
RispondiEliminaUn forte abbraccio
Sonia
Mi piace il connubio tra l'eleganza del formaggio e la rusticità dell'interno =) auguri =)
RispondiEliminap.s. grazie Tiziana di essere passata e di avermi parlato del contest..
RispondiEliminaWow!!!! Radicchi e bruciatini!!!! Si io lo amo questo piatto grazie mille!!!!!!
RispondiEliminaBaci baci
Che dire, molto elegante, le ferie stanno dando i loro frutti ;-) Un bacione chef :-)
RispondiEliminaAh però...arrivo qui sul tuo blog per laq prima volta e già trovo una gustosissima ricetta!!!!Grazie, ciao Flavia
RispondiEliminaGnammyyyyyyy!E a chi non piacerebbero questi cestini?
RispondiEliminaFavolosi, bravissima!
Un bacione
Bella idea e ottima presentazione...i bruciatini sarebbero quindi i cubetti di pancetta? :-)
RispondiEliminaCiao Tizi, un bacione, è sempre piacevole conoscere le ricette delle regioni del nostro Paese!
Ciao Tiziana :-) non conoscevo questa ricetta,appena ho del radicchio la voglio provare.Un bacione!
RispondiEliminaRadicchio e briciatini...buonissimi! carinissima anche la preparazione nei cestini di parmigiano, brava! Baci, ciao, Mila
RispondiEliminaBellissima idea!! brava!!
RispondiEliminaun bacione cara
Anna
Sai che questo piatto mi ricorda una cosa che faceva la mia nonna proprio con il radicchio e la pancetta...solo che non ricordo come la chiamava!!
RispondiEliminaMi hai fatto tornare in mente un dolce ricordo della mia nonnina....
Complimenti per il tuo blog!
Mi sa che è una di quelle cose che costringono a pulire il piatto per non lasciarne nemmeno un pò. Delizioso veramente e bellissimi i cestini.
RispondiEliminaUn bacione e a presto
Ragazze grazie a tutte per i vostri carissimi commenti!!
RispondiEliminami piace questa ricetta solo a leggerla e guardarla, mai assaggiati i bruciatini, non sapevo neanche cosa fosser. buonissimo però il risultato!
RispondiEliminai cestini di parmigiano rimangono per me un tabù... prima o poi dovrò affrontare questa fobia.
RispondiEliminaIl piatto deve essere davvero buono e poi dovrei incominciare a imparare le pietanze romagnole dato il mio imminente trasferimento da quelle parti...
baci
terry