Ciambella con albicocche e datteri

Uno dei propositi per questo nuovo anno è quello di iniziare la giornata, specie dopo il ritorno al lavoro e a scuola, con una colazione genuina, possibilmente con torte o biscotti fatti in casa....so che sarà dura riuscirci tutti i giorni, quindi diciamo che mi propongo di farcela qualche mattina a settimana..
Per iniziare, partendo proprio dalla colazione del primo giorno del rientro scuola-lavoro, abbiamo pensato di preparare una ciambella, magari da poter inzuppare, utilzzando all'interno le albicocche e i datteri del pacco della NOBERASCO.
L'esperimento è riuscito alla grande, questa ciambella è davvero buona e profumata...ideale per la colazione, ma volendo, accompagnata da una salsa al cioccolato o alla frutta, può anche andar bene per terminare una cena.

INGREDIENTI:
500 gr di farina - 300 gr di zucchero - 130 gr di burro - 5 uova - 1 bicchierino del vostro liquorino dolce preferito - 150 gr di albicocche NOBERASCO - 100 gr di datteri NOBERASCO - un pizzico di sale - 1 bustina di lievito vanigliato - latte q.b. -  zucchero a velo

PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 180 gradi. Tagliate a cubettini piccoli sia le albicocche che i datteri. Fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo e soffice.
Aggiungete il pizzico di sale, la farina con il lievito setacciati, le albicocche e i datteri e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Otterrete un composto abbastanza denso, eventualmente aggiungete un poco di latte. Trasferitelo in una telia o in uno stampo da ciambella, imburrato e infarinato, e mettete in forno per 45/50 minuti a 180 gradi. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti e se necessario lasciate il dolce a forno spento altri 5 minuti.
Lasciate raffreddare, poi sformate, sistemate la torta su un piatto e cospargetela con lo zucchero a velo.

...per iniziare la giornata con una marcia in più, magari con un bel caffelatte!!