Panini alle noci

Mio marito, che è il panificatore di casa sta diventando sempre più bravo! Ultimamente ci fa questi panini con le noci che sono davvero favolosi....morbidi e saporiti, e restano buoni per diversi giorni, anche se in effetti non li facciamo durare molto!! :-)
La ricetta è semplice, e ve la riporto, già con le modifiche che lui ha apportato:

INGREDIENTI:
600 gr di farina - 5 gr di zucchero - 250 ml di latte - 25 gr di lievito di birra - 75 gr di gherigli di noce - olio evo - 10 gr di sale fino

PREPARAZIONE:
Tritate grossolanamente i gherigli di noce. Setacciate la farina, formate una fontana sulla spianatoia e mettete al centro il sale fino, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato e il latte tiepido. Iniziate ad impastare gli ingredienti con le dita fino a che il lievito non si sarà sciolto. Aggiungete tre cucchiai di olio , lavorate l'impasto per bene, poi appiattitelo e unite i gherigli. Continuate a lavorare l'impasto in modo da distribuire le noci uniformemente, formate poi una palla , ungetela leggermente con l'olio e lasciatela lievitare, coperta con un canovaccio per almeno mezz'ora.
Trascorso questo tempo, riimpastate, dividete la pasta formando dei panini, sistemateli sulla placca da forno rivestita con carta da forno e lasciateli lievitare, sempre coperti per almeno 20 minuti.
Scaldate il forno e poi infornate i vostri panini, a 200 gradi per 25 minuti (con il nostro forno), comunque fino a doratura, controllate la cottura la prima volta, per verificare i tempi con il vostro forno.

Sapete che le noci sono emblema di prosperità e amore?! In molte civiltà questo frutto era correlato alle nozze; le ragazze erano solite infilare una noce in tasca ai giovanotti per farli innamorare....