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lunedì 17 gennaio 2011

Semifreddo al lampone e ribes


Oggi vorrei presentarvi questo dessert, fresco fresco, alla frutta...forse abbiamo già voglia di primavera?!
E' un semifreddo, o parfait...
Il semifreddo è l'unione di un gusto particolare, tipo frutta, crema, cioccolato o altro e la panna montata.
Ha una storia antica, nel rinascimento erano chiamati "perfetti" ( da cui l'attuale termine internazionale di origine francese "parfait") per l'equilibrio tra gli ingredienti utilizzati e per le bellissime forme che i maestri pasticcieri riuscivano ad ottenere dalla combinazione dei prodotti più svariati con la panna montata. (dal web)
Io adoro i frutti rossi, quindi ho pensato di unire lamponi e ribes rosso, e devo dire che il sapore è perfetto, e questi frutti così colorati ci permettono anche di decorare il piatto in modo molto carino!!
INGREDIENTI:
250 gr di zucchero + 2 cucchiai - 250 gr fra lamponi e ribes rosso - 6 tuorli - 750 ml panna fresca - zucchero a velo - toping ai frutti di bosco

PREPARAZIONE:
In una ciotola adatta al bagnomaria unite i tuorli con lo zucchero. Mettete sul fuoco a bagnomaria e cuocete mescolando continuamente. Quando il composto sarà fermo e filante togliete dal fuoco e continuate a mescolare finchè si sarà raffreddato (eventualmente potete metterlo in planetaria e farlo raffreddare mescolando a bassa velocità).
Lavate la frutta, staccate i chicci di ribes e metteteli con i lamponi in una padellina con due cucchiai di zucchero (tenete qualche frutto per la decorazione), cuccete a fuoco basso per pochi minuti, poi frullateli e passateli con un colino a maglie fitte per eliminare i semini del ribes. Fate raffreddare bene.


Montate a neve la panna e unitela alla crema e alla passata di frutta, delicatamente. Riempite con il composto gli stampi, poi sbatteteli leggermente e mettete in frizer per 3/4 ore. Io ho usato lo stampo multiporzione da bavarese della PAVONI.
Sformate i semifreddi, guarnite con qualche lampone e ribes, zucchero a velo e un po' di topping ai frutti di bosco.

14 commenti:

  1. Adoro i frutti di bosco ^__^ Baci, buon lunedì

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  2. Wow... grandissima ricetta!

    Anche io ho voglia di primavera....
    Buona giornata!

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  3. Bellissimo!! appena scalda un pò lo devo fare!!
    Un bacione carissima
    Buon lunedì
    Anna

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  4. Te ha quedado de lujo. Menuda presentación!!
    Los semifrios son ideales para el postre tras una comida o cena contundente.
    Receta apuntada!!

    Un bico

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  5. Irresistibile!!!!!!!Ma quant'è bello!
    Un abbraccio

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  6. Meraviglioso! Non trovo altre parole....bravissima :)

    Buona giornata,

    Raffa

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  7. Che meraviglia questo semifreddo... Sai anche in questo post arriva il profumo dei crackers... Ciao ciao.

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  8. Tiene una pinta fabulosa, me apunto a un pedacito.
    Besines
    bocaymantel.blogspot.com

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  9. buonissimo,e complimenti per la bellissima presentazione :)

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  10. è davvero invitante questo semifreddo... peccato che qui le temperature siano ancora troppo vicine allo zero!!!
    se ti va vieni a conoscermi nel mio blog nuovo nuovo
    http://imperatriceaifornelli.blogspot.com/
    Ciao da Elisa

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  11. buono anche se preferisco il salato e quindi mi butto sui crakers qui sotto !!!!
    ciaoooo

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  12. che buono! estivo e colorato...che saporino e belleissima prentazione. insomma, mi piaceeeeee!!!

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  13. Che bello....anch'io domani vado di semifreddo....
    Troppo buono ai lamponi. Lo dovrò provare.
    E' bellissimo. Un bacione

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  14. Io direi "parfait"..ovvero: perfetto, tutto da mangiare (compreso lo stampo ;-) )

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Grazie mille per la visita!!
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