Semifreddo al lampone e ribes

Oggi vorrei presentarvi questo dessert, fresco fresco, alla frutta...forse abbiamo già voglia di primavera?!
E' un semifreddo, o parfait...
Il semifreddo è l'unione di un gusto particolare, tipo frutta, crema, cioccolato o altro e la panna montata.
Ha una storia antica, nel rinascimento erano chiamati "perfetti" ( da cui l'attuale termine internazionale di origine francese "parfait") per l'equilibrio tra gli ingredienti utilizzati e per le bellissime forme che i maestri pasticcieri riuscivano ad ottenere dalla combinazione dei prodotti più svariati con la panna montata. (dal web)
Io adoro i frutti rossi, quindi ho pensato di unire lamponi e ribes rosso, e devo dire che il sapore è perfetto, e questi frutti così colorati ci permettono anche di decorare il piatto in modo molto carino!!
INGREDIENTI:
250 gr di zucchero + 2 cucchiai - 250 gr fra lamponi e ribes rosso - 6 tuorli - 750 ml panna fresca - zucchero a velo - toping ai frutti di bosco

PREPARAZIONE:
In una ciotola adatta al bagnomaria unite i tuorli con lo zucchero. Mettete sul fuoco a bagnomaria e cuocete mescolando continuamente. Quando il composto sarà fermo e filante togliete dal fuoco e continuate a mescolare finchè si sarà raffreddato (eventualmente potete metterlo in planetaria e farlo raffreddare mescolando a bassa velocità).
Lavate la frutta, staccate i chicci di ribes e metteteli con i lamponi in una padellina con due cucchiai di zucchero (tenete qualche frutto per la decorazione), cuccete a fuoco basso per pochi minuti, poi frullateli e passateli con un colino a maglie fitte per eliminare i semini del ribes. Fate raffreddare bene.

Montate a neve la panna e unitela alla crema e alla passata di frutta, delicatamente. Riempite con il composto gli stampi, poi sbatteteli leggermente e mettete in frizer per 3/4 ore. Io ho usato lo stampo multiporzione da bavarese della PAVONI.
Sformate i semifreddi, guarnite con qualche lampone e ribes, zucchero a velo e un po' di topping ai frutti di bosco.