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mercoledì 5 gennaio 2011

Tomini bardati al cartoccio



Mio figlio Alex ama molto i formaggi, quindi ogni tanto gli preparo questi tomini al forno. Devo dire che piacciono molto anche a me, e li facciamo spesso anche in estate, però cuocendoli sul barbeque....
Sono molto semplici da preparare, e la cottura è davvero rapida!! Ma vediamo qualche curiosità su questo formaggio...
Il tomino è un tipico formaggio Piemontese, fatto esclusivamente con latte di capra. Prodotto con le due mungiture della giornata. Portato a bollore, viene fatto raffreddare per poi essere cagliato e frantumato sottilmente. Nella Val Chisone viene messo a sgocciolare in piccoli contenitori di terracotta su stuoie di paglia. Esiste anche una versione più moderna fatta con un misto di latte vaccino e caprino.
Il tomino fresco ha pasta morbida, umida e bianca, mentre quello stagionato ha una crosta sottile e colore leggermente paglierino. Si trova anche sott'olio, condito con spezie.

INGREDIENTI:
4 tomini (uno a testa è più che sufficiente) - 8 fette di speck - olio evo - pepe



PREPARAZIONE:
Incrociate 2 fette di speck e adagiatevi sopra un tomino, richiudete poi le fette, in modo da avvolgere tutto il formaggio. Fate lo stesso con tutti i tomini. Sistemate ogni tomino su un pezzo di alluminio, o carta da forno, pepate e versate un filo d'olio e poi chiudete a caramella (se usate la carta forno legatela con dello spago da cucina). Mettete in forno ben caldo per 7/8 minuti. Serviteli subito.... 

20 commenti:

  1. io di solito li piastro,bella questa cottura :)

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  2. adoro i tomini ^-^

    di solito li faccio in padella senza olio ma devo provare a metterli al forno come da tuo suggerimento

    grazie

    vale

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  3. Una bella idea anche salva piastra, grazie ciao

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  4. Li ho sempre fatti alla piastra ma al cartoccio ho l'impressione vengano ancora meglio! Veloci e super gustosi. Baci baci

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  5. Oddio che buoni! da fare!! un bacione caro
    Anna

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  6. tiziana ... che buoni!!! .. peccato che per me siano tabù. Ogni tanto li faccio per il mio ragazzo e poi ne rubo un pezzetto. Proverò anche la tua versione al cartoccio.

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  7. Belli e interessante anche la scheda che hi fatto del formaggio, buona giornata.

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  8. Mmmmmmm....mamma miaaaaaa, ma questo è un colpo basso, a quest'ora poi! Mi hai fatto venire voglia matta di provare!!!
    Se ti va passa a trovarmi, ho inaugurato la mia prima raccolta! :-) Ciao Tiziana, buona giornata!

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  9. Che tentazione, anch'io amo moltissimo i formaggi!!! Mi sa tanto che ti scopiazzo l'idea!
    Un abbraccio

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  10. Grazie Tiziana, la cottura al cartoccio mi è nuova e siccome è un piatto che facciamo spesso ma che si spacca in un baleno voglio provare così!!!! poi ti faccio sapere :-) deve essere di un buonooooooooo! baci Ely

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  11. Non mangio formaggi di capra ma hanno davvero un aspetto splendido!!!!Smack!!

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  12. FELICE ANNO!!!
    Bellissima idea!Li farò mettendo la carta argentata che non mettevo e infatti il risultato non è lo stesso!!! Grazie a presto

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  13. Anche io li faccio,ma mai al cartoccio,sicuramente saranno più buoni così,grazie Tiziana della bellissima idea,un bacione per te!

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  14. Io solitamente li passo in padella senza olio e senza ricoprirli di carta... grazie dell'idea:)

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  15. sono bellissimi, anche il mio Pablo adora il formaggio, secondo me se li divorerebbe. devo provare!

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  16. Come fonde il tomino altrettanto mi scioglierei io se lo avessi qui adesso!
    Ottimi ottimi ottimi
    Baci
    Barbara

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  17. tomini al cartoccio, questa si che è una vera e propria novità. grazie per la ricettina e per le numerose informazioni.
    baci
    terry

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  18. li provo stasera e poi ti dico!!!! già mi immagino la bontà! baci Ely

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  19. Ely, non vedo l'ora di sapere se ti sono piaciuti!!

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Grazie mille per la visita!!
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