Tortini allo Zenzero con salsa al mango e salsa al cioccolato

Buongiorno! E Buona Epifania a tutti....devo dirvi che mi sono appena alzata, perchè stanotte è stata dura...comunque anche quest'anno abbiamo svolto il nostro dovere, le calze sono tutte riempite! Mi pare di aver visto parecchie di voi svolazzare qua e la!!!!
Ok ok, non sveliamo troppi segreti e passiamo alla ricetta di oggi...
Avendo in frigorifero una radice di zenzero da finire, e un mango che non ricordo nemmeno perchè avevo comprato (volevo fare qualcosa di esotico suppongo!!),  ho cercato un po' sul web una ricetta dolce che contenesse questi ingredienti, e ho trovato questi cakes (QUI), ho apportato pochissime modifiche e direi che il risultato mi è piaciuto moltissimo. I tortini hanno proprio un gradevolissimo sentore di zenzero che ben si accompagna sia alla salsa al cioccolato, che a quella al mango, che si è rivelata una vera sorpresa! Una salsina fresca, che secondo me può star bene come "condimento" per lo yogurt, o il gelato, quindi da tenere a mente, magari per quest'estate!!

INGREDIENTI:
100 gr di burro - 100 gr di zucchero a velo - 110 gr di farina - 40 gr di cioccolato fondente - 1 uovo + 3 tuorli - 30 gr di zenzero fresco grattuggiato - 1 cucchiaino di lievito per dolci

per la salsa al cioccolato. 100 ml di acqua - 100 gr di zucchero - 100 gr di cioccolato fondente
per la salsa al mango: 120 gr di polpa di mango - 80 gr di zucchero di canna

PREPARAZIONE:
Montate il burro con 100 g di zucchero a velo, lavorando con una frusta o con lo sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Sempre lavorando, incorporate lo zenzero grattugiato, l'uovo, i tuorli uno alla volta, il cioccolato fuso, freddo e infine la farina setacciata insieme al cucchiaino di lievito. Imburrate e infarinate gli stampini, io ho usato lo stampo della PAVONI a forma di stella di Natale, riempiteli fino a due terzi con l'impasto preparato, distribuendolo equamente, quindi infornateli a 170 gradi per 25 minuti a forno caldo tradizionale.

Preparate intanto la salsa al cioccolato: fate bollire per 2 minuti 100 g d'acqua con lo zucchero, poi aggiungete il cioccolato fondente tagliuzzato e, mescolando, lasciatelo sciogliere in modo da ottenere una salsina cremosa, filtrate con un colino e fate raffreddare. Per la salsa al mango, invece, sarà sufficiente frullare la polpa del frutto con lo zucchero di canna. Sfornate i tortini allo zenzero, fateli raffreddare bene,  sformateli, disponeteli nei piattini da porzione, spolverizzateli di zucchero a velo e serviteli tiepidi, accompagnati con una cucchiaiata di ciascuna salsina, e se volete anche una cucchiaiata di panna semi montata!!