Cupcakes Foresta Nera

Ciao e buon inizio settimana a tutti voi!
La scorsa settimana ho fatto una cosa che non facevo da tantissimo tempo...ho svaligiato l'edicola!! Finito di lavorare mi sono fermata lungo la strada, nel tragitto per andare al market a far la spesa, e ho comprato non so quanti giornali...ovviamente di cucina! Con uno di questi c'era allegato un libricino bellissimo dal titolo:
Muffin e cupcakes....davvero delizioso!!
Così ieri ho deciso di provare, pian piano, a fare tutte le ricettine di questo libretto e ho deciso di iniziare con questi cupcakes ispirati alla famosa torta Foresta Nera.....vi dico solo che sono venuti fuori 19 tortini, e non sono arrivati a oggi!!
Vi riporto la ricetta e le istruzioni del libro, con le poche varianti che ho apportato tra parentesi.

INGREDIENTI:
per i tortini: 90 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente - 5 cucchiai di panna leggera - 150 gr di farina 00 - 2 cucchiai di cacao in polvere - 80 gr di burro morbido - 200 gr di zucchero semolato - 2 uova grosse - 2 cucchiai di brandy alla ciliegia (io non l'ho messo) - 125 gr di ciliegie al maraschino tritate grossolanamente (io ne ho messe 80 gr) - 1 cucchiaio di lievito per dolci - sale
per la guarnizione: 150 ml di panna fresca (io 200 ml) - 2 cucchiai di zucchero a velo - 1/2 cucchiaio di brandy alla ciliegia (io non l'ho messo) - scagliette di cioccolato fondente - ciliegie al maraschino per decorare

PREPARAZIONE:
Scaldate il forno a 170 gradi. Riducete le ciliegie a pezzetti piccoli ed eliminate il nocciolo.
Fate fondere il cioccolato con i cinque cucchiai di panna a bagnomaria, mescolando. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. (Io ho usato il microonde). Setacciate la farina, il cacao, il lievito e un pizzico di sale. Lavorate con le fruste elettriche in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero, a velocità medio alta, fino ad ottenere una crema chiara. Incorporate le uova, una alla volta, mescolando un poco. Abbassate al minimo la velocità delle fruste e unite gli ingredienti secchi, il cioccolato fuso, il brandy (se lo usate) e suppongo le ciliegie sminuzzate (suppongo perchè nel libro non è specificato quando vanno usate).
Versate il composto nello stampo da muffin (io ho quello della Guardini) rivestito con i pirottini di carta, fino a 3 quarti e fate cuocere i tortini per 20-25 minuti, finchè sono dorati e consistenti al tatto. Lasciateli raffreddare completamente.
Montate la panna in una ciotola, quando comincia ad addensarsi incorporate poco a poco lo zucchero a velo, poi il brandy alla ciliegia (se lo usate, io ho evitato per i bambini). Guarnite ogni tortino con la panna e il cioccolato a scaglie, e per i grandi con 3 ciliegie al maraschino sgocciolate bene.

N.B. Questi tortini tendono a lievitare parecchio e poi scendono un po', non so se è un problema del mio forno o qualcos'altro, ma una volta decorati con la panna hanno un aspetto molto carino, e sono buonissimi!!

A presto con una nuova ricetta!!