Filetti di sogliola con filange di carote e zucchine....ma finger food!

Eccomi qua, con uno degli antipasti finger food che abbiamo preparato al corso della scuola alberghiera.
Pian piano avevo promesso che li avrei ripreparati tutti a casa, e visto che mi sono arrivati i piattini di Atmosfera Italiana non avevo più scuse!!

INGREDIENTI:
8 filettini di sogliola - 200 gr di spinaci - 2 piccole carote - 2 piccole zucchine - sale - pepe

PREPARAZIONE:
Pulite le verdure, lavatele a asciugatele. Tagliate le carote e le zucchine a filange, cioè a listarelle sottili.
Mettete abbondante acqua salata in una pentola e portatela a bollore, intanto preparate una ciotola con acqua fredda e ghiaccio. Quando l'acqua bolle, immergete gli spinaci per pochi secondi, poi con una ramina, tirateli su e meteteli subito nell'acqua col ghiaccio (in questo modo manterrano il lore bel colore). Fate lo stesso con le carote, che farete sbollentare per un minuto o due, e con le zucchine.
A questo punto stendete su ogni filetto qualche fogliolina di spinaci, in modo da ricoprirlo completamente, poi sistemate due o tre listarelle di carote e altrettante di zucchine, salate e pepate e arrotolate il filetto, chiudendolo con uno stuzzicadente.

Una volta preparati tutti i filetti, sstemateli in una telia e cuoceteli in forno già caldo, a 150 gradi per 7/8 mnuti, mettendo in forno un tegamino con un po' d'acqua (ci vorrebbe il forno a vapore).
Eliminate lo stuzzicadenti, sistemateli poi nei piattini....e il gioco è fatto!!
Se volete un tocco in più, preparate una salsina con del fumetto di pesce, burro e farina, e versatene un cucchiaio su ogni filetto..

Spero che il mio prof sia contento di come mi sono venuti!!
Se vi va potete votare la foto cliccando su "Mi piace" nella pagina facebook di Atmosfera Italiana, QUI
A presto, e buona serata!!