Muffin all'Arancia

Un'altra bella ricetta tratta dal libro Muffin e cupcakes....per utilizzare le ultime buonissime arance, questo è un muffin perfetto! Soffice, goloso....e si utilizza sia il succo che la scorza, quindi il mio consiglio è di usare delle arance non trattate!

INGRDIENTI:
70 gr di farina 00 - 75 gr di farina intgrale - 30 gr di farina di mandorle - 1 cucchiaino di lievito per dolci - 125 gr di zucchero di canna - 2 uova (3 se sono piccole) - 2 cucchiai di scorza d'arancia grattugiata - 125 ml di spremuta d'arancia (+ 4 cucchiai - 50 gr di zucchero semolato per fare lo sciroppo)
per la farcitura: 80 gr di formaggio spalmabile - 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattuggiata - 50 gr di zucchero a velo - 1 cucchiaino di spremuta d'arancia

PREPARAZIONE:
Scaldate il forno a 180 gradi e preparate lo stampo da muffin con i pirottini di carta (io ho quello di Guardini).
Setacciate le farine con il lievito. Lavorate lo zucchero di canna con le uova e la scorza grattugiata. Amalgamate poi gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolate velocemente e unite anche la spremuta.
Versate il composto negli stampini ino a tre quarti e cuocete per 25 minuti.
Intanto scaldate i 4 cucchiai di succo d'arancia con lo zucchero a fuoco basso per cinque minuti, mecolando fino a formare lo sciroppo.
Una volta cotti i muffin e lasciati intiepidire, punzecchiateli conuno stuzzicadente e spennellateli con lo sciroppo all'arancia e fateli raffreddare.
Preparate la farcitura lavorando il formaggio con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata e il cucchiaino di spremuta, fino ad ottenere una crema. Farcite i muffin con una cucchiaiata di crema di formaggio. E se vi va con un nodino di scorza d'arancia!