Pasta con le sarde

.....a modo mio

Questa che vi propongo oggi non è certo la ricetta originale, ma avevo a disposizione delle sarde freschissime e ho pensato di fare comunque questa pasta, anche se non avevo tutti gli ingredienti necessari....è venuta comunque buonissima!!!
Vi auguro una buona settimana!!

INGREDIENTI:
400 gr di sarde - olio  evo - 1/2 cipolla - pomodori datterini - 3 acciughine - due cucchiai di pinoli - 400 gr di pasta tipo casereccie - sale e pepe - due pizzichi di pistilli di zafferano

PREPARAZIONE:
Pulite le sarde, eliminate la testa, le interiora e la lisca. Tostate i pinoli in una padellina a parte. Fate rosolare in una padella la cipolla, con l'olio extravergine, unite le acciughine spezzettate e i pinoli, un po' di pepe e i pistilli di zafferano (sciolti in pochissima acqua tiepida). Unite poi le sarde spezzettate, fate insaporire qualche minuto e aggiungete anche i datterini tagliati a metà. Regolate di sale e terminate la cottura. Intanto lessate la pasta. Una volta cotta, scolatela, versatela nella padella del condimento, saltate e servite!