Pennette gratinate con Salmone, Porro e Piselli

Per il pranzo della scorsa domenica ho improvvisato queste pennette gratinate....improvvisato perchè non ci avevo proprio pensato, l'intenzione era quella di fare della pasta all'uovo, magari ripiena di ricotta, ma alla fine, guardando dentro al frigo, mi è venuta questa idea...

Vi lascio la mia ricettina e vi auguro un buon fine settimana...io ho già in mente di preparare un sacco di cose buone!!! Ciao

INGREDIENTI:

350 gr di pennette - 150 gr di salmone affumicato - 200 gr di piselli - un porro - olio evo - 200 gr di mascarpone - panna fresca - parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

Pulite il porro e tagliatelo a rondelle, fatelo imbiondire in una padella con un po' di olio extravergine, poi unite i piselli e il salmone, salate s serve e pepate, fate poi insaporire per qualche minuto. Lessate le pennette al dente, e intanto mescolate il mascarpone in una ciotola con un po' di panna fresca, con una frustina, fino ad ottenere una consistenza cremosa e "lenta".

Scolate le pennette e versatele nella padella con porro, piselli e salmone e mescolate il tutto. Versate la metà della pasta in una pirofila da forno, aggiungete metà del composto di mascarpone e spolverizzate col parmigiano, poi procedete allo stesso modo per l'altra metà degli ingredienti. Concludete con abbondante parmigiano. Coprite con l'alluminio e mettete in fono a 200 gradi per 15 minuti, poi scoprite e fate gratinare per altri 5 minuti.