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sabato 19 marzo 2011

Rotolini di salmone fumè...finger food



Quando ho postato la ricetta dei tortelli, qualche giorno fa, vi ho parlato del ripieno, fatto con la rimanenza della farcia di un finger food...ed è proprio questo che vi racconto oggi.
Questi rotolini mi hanno conquistata, fin dalla sera del corso alla scuola alberghiera....probabilmente perchè il salmone affumicato mi piace moltissimo, ma anche per la delicatezza di questa "crema" all'interno.

INGREDIENTI:
350 gr i fette di salmone affumicato - 200 gr di polpa di merluzzo - 200 gr di mascarpone - 50 gr di carota
50 gr di zucchina (potete aggiungere anche sedano bianco e patata) - erba cipollina - aglio sale e pepe nero  olio evo



PREPARAZIONE:
Cuocete la polpa di merluzzo in padella con un fondo di olio e aglio, (io al vapore), fatela raffreddare, controllate che non ci siano lische e sminuzzatela. Unite il mascarpone (la ricetta originale prevede panna montata, ovviamente non dolcificata) salate e pepate.
Tagliate le verdure a cubetti piccoli piccoli, cuocetele in acqua (io in padella con un goccio d'acqua) scolatele e unitele alla farcia.
Sistemate le fette di salmone, poi farcitele con la mousse, avvolgetele e legatele con un filo d'erba cipollina...

.....e gustatele!!



Per un finger food, è sufficiente tagliare i rotolini di dimensioni adatte ad un sol boccone...
Io li ho serviti sui piattini di Atmosfera Italiana


12 commenti:

  1. belli di sicuro ma di una bontà garantita!!!! devo provare!!!! baci

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  2. Presentazione superba, e squisiti certamente! Baci Teresa

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  3. Appetitosissimi: il salmone mi piace tantotanto con qualsiasi abbinamento

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  4. Ottimi e deliziosi oltre a una bellissima presentazione, ciao ciao.

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  5. Bellissimi Tiziana, si presentano benissimo. In un buffet farebbero un figurone e mi sambrano meravigliosi anche per il sapore delicato del ripieno. Mi piacerebbero sicuramente molto. Grazie dell'idea, la terrò presenti....
    Un bacione

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  6. Tiziana, sto aspettando la risposta di Brii per la domanda sms..intanto che aspetto prendo un rotolino..posso? :-)

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  7. Stupendi , sfiziosi e appetitosi!
    Bravissima
    Buona domenica Anna

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  8. sono bellissimi! .. il salmone mi piace molto e anche la crema all'interno deve essere squisita.

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  9. Ciao Tiziana, mi ha risposto soltanto ora Brii..se hai un'altra proposta lei (e io ancor di più :-D ) ne sarebbe super felice...sei in pole position su post...bacione e grazie ancora, spero di sentirti al più presto..

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  10. Ciao Tiziana, faccio la tua conoscenza tramite il sito "Libri e Guide", non avevo mai visto il tuo blog fin ad ora, mi piace molto, nei colori, nella struttura e soprattutto per le ricette interessanti che posti. Ti seguirò di certo con molto piacere! A presto

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  11. appetitosi!!!!
    complimenti...se ti avanza tempo passa a trovarmi...pamela

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Grazie mille per la visita!!
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