Rotolini di salmone fumè...finger food

Quando ho postato la ricetta dei tortelli, qualche giorno fa, vi ho parlato del ripieno, fatto con la rimanenza della farcia di un finger food...ed è proprio questo che vi racconto oggi.
Questi rotolini mi hanno conquistata, fin dalla sera del corso alla scuola alberghiera....probabilmente perchè il salmone affumicato mi piace moltissimo, ma anche per la delicatezza di questa "crema" all'interno.

INGREDIENTI:
350 gr i fette di salmone affumicato - 200 gr di polpa di merluzzo - 200 gr di mascarpone - 50 gr di carota
50 gr di zucchina (potete aggiungere anche sedano bianco e patata) - erba cipollina - aglio sale e pepe nero  olio evo

PREPARAZIONE:
Cuocete la polpa di merluzzo in padella con un fondo di olio e aglio, (io al vapore), fatela raffreddare, controllate che non ci siano lische e sminuzzatela. Unite il mascarpone (la ricetta originale prevede panna montata, ovviamente non dolcificata) salate e pepate.
Tagliate le verdure a cubetti piccoli piccoli, cuocetele in acqua (io in padella con un goccio d'acqua) scolatele e unitele alla farcia.
Sistemate le fette di salmone, poi farcitele con la mousse, avvolgetele e legatele con un filo d'erba cipollina...

.....e gustatele!!

Per un finger food, è sufficiente tagliare i rotolini di dimensioni adatte ad un sol boccone...
Io li ho serviti sui piattini di Atmosfera Italiana