Bicchierini di crema di Cannellini e Salame

Che spavento oggi! Stavo lavorando quando hanno chiamato i bambini perchè la cagnolona era stata punta da un insetto e aveva il muso e un occhio gonfi. Così sono corsa a casa e l'ho trovata stesa, che respirava malissimo, quasi irriconoscibile. Le ho dato subito una compressa di antistaminico e l'abbiamo caricata in macchina e via di corsa dalla veterinaria....ora sta meglio, si è quasi sgonfiata completamente, ed è tornata vivace come al solito!! Mamma mia, che paura ho avuto...
Comunque, tutto è finito bene, quindi possiamo dedicarci alla cucina..
La ricetta di oggi è tratta da Cucina no problem di febbraio 2010. Appena li ho visti mi sono piaciuti un sacco, per l'abbinamento e i colori, quindi ho pensato bene di provare a farli, in occasione di una cena con i nostri amici. Ve li consiglio caldamente, perchè come pensavo l'abbinamento è fantastico!! Ovvimaente li ho preparati nei bicchieri da finger food di Atmosfera Italiana.

INGREDIENTI:
250 gr di fagioli cannellini in barattolo - 100 gr di salame morbido in un solo pezzo - 1 scalogno - brodo vegetale - 2 fette di pan carrè (io 3) - rosmarino - olio evo - sale e pepe

PREPARAZIONE:
Sgocciolate i cannellini dal loro liquido e sciacquateli con acqua fredda corrente. Spellate lo scalogno, affettatelo e mettetelo in una padella, unite il rosmarino e i fagioli e lasciateli insaporire per qualche minuto, bagnando con poco brodo.
Eliminate il rosmarino, e frullate i fagioli, aggiungendo, se necessario, altro brodo.
Private le fette di pan carrè della crosta, poi tagliatele a cubettini o sbriciolatele, e fatele rosolare in una padella antiaderente con mezzo rametto di rosmarino e un filo d'olio, mescolando fino a quando saranno dorate.
Toglietela pelle al salame e riducetelo a cubetti.
Distribuite la crema nei bicchierini, adagiatevi sopra le briciole di pane dorate e completate con il salame a cucbetti.....una delizia!!