....ovvero Spiedini di Crema Fritta e Lamponi
Più o meno in contemporanea all'uscita del contest di Kà, In punta di spiedi, al corso di pasticceria abbiamo preparato la crema fritta....
Da quella sera ho in mente questa ricetta, anzi più che altro questa presentazione...gli spiedini con i cubotti fritti di crema e i lamponi..
Sembrerà un abbinamento strano, forse azzardato, ma nella mia mente avevo già accostato i due sapori, e volevo provarli, per poter valutare se l'insieme sarebbe risultato come lo avevo immaginato!
Non sono rimasta delusa....anzi! La crema è eccezionale già da sola...dolce, croccante fuori e ovviamente cremosa dentro....e i lamponi, con il loro gusto fresco, leggermente acidulo...golosi e colorati, smorzano quella sensazione di unto data dalla frittura!
La prossima volta proverò a farli con della frutta mista, magari quest'estate con le pesche!!
Per ora vi lascio la ricetta di questi spiedini dolci..
INGREDIENTI:
per la crema: 500 ml di latte - 125 gr di zucchero - 90 gr di farina - 2 tuorli + 1 uovo intero
per la panatura e la frittura: 2 albumi - pan grattato - olio di semi di girasole
per la presentazione: lamponi - zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Mettete il latte a scaldare in una pentola. Mescolate i tuorli e l'uovo intero con lo zucchero, incorporate i 90 gr di farina e amalgamate bene il tutto (la farina è più abbondante perchè la crema deve risultare più soda di quella che si usa di solito, per esempio per farcire le torte). Versate il latte caldo sul composto, stemperate bene e riversate nella pentola. Portate a bollore mescolando sempre, e fate cuocere per almeno due minuti, per cuocere bene la farina.
Versate la crema in una pirofila o in un vassoio e livellatela con l'aiuto di una spatola. Fatela raffreddare bene.
Una volta fredda, tagliatela a cubetti, passateli negli albumi (se volete potete aggiungere anche un tuorlo) e poi nel pan grattato e friggete in abbondante olio di semi di girasole, ben caldo. Deve essere una frittura veloce, con l'olio ben caldo, perchè in effetti la crema è già cotta, e bisogna solo cuocere l'uovo della panatura e rendere il tutto croccante. Scolate i cubetti e metteteli su carta assorbente.
Mentre la crema fritta si raffredda, lavate e asciugate delicatamente i lamponi. Poi non vi resta che preparare gli spiedini, alternando cubetti di crema e lamponi....e spolverizzare di zucchero a velo!!
Sono carini da vedere, vanno bene anche come dolce per una cenetta tra amici...o per una merenda, magari quest'estate in giardino!!
Con questa ricetta quindi partecipo al contest di Kà

Più o meno in contemporanea all'uscita del contest di Kà, In punta di spiedi, al corso di pasticceria abbiamo preparato la crema fritta....
Da quella sera ho in mente questa ricetta, anzi più che altro questa presentazione...gli spiedini con i cubotti fritti di crema e i lamponi..
Sembrerà un abbinamento strano, forse azzardato, ma nella mia mente avevo già accostato i due sapori, e volevo provarli, per poter valutare se l'insieme sarebbe risultato come lo avevo immaginato!
Non sono rimasta delusa....anzi! La crema è eccezionale già da sola...dolce, croccante fuori e ovviamente cremosa dentro....e i lamponi, con il loro gusto fresco, leggermente acidulo...golosi e colorati, smorzano quella sensazione di unto data dalla frittura!
La prossima volta proverò a farli con della frutta mista, magari quest'estate con le pesche!!
Per ora vi lascio la ricetta di questi spiedini dolci..
INGREDIENTI:
per la crema: 500 ml di latte - 125 gr di zucchero - 90 gr di farina - 2 tuorli + 1 uovo intero
per la panatura e la frittura: 2 albumi - pan grattato - olio di semi di girasole
per la presentazione: lamponi - zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Mettete il latte a scaldare in una pentola. Mescolate i tuorli e l'uovo intero con lo zucchero, incorporate i 90 gr di farina e amalgamate bene il tutto (la farina è più abbondante perchè la crema deve risultare più soda di quella che si usa di solito, per esempio per farcire le torte). Versate il latte caldo sul composto, stemperate bene e riversate nella pentola. Portate a bollore mescolando sempre, e fate cuocere per almeno due minuti, per cuocere bene la farina.
Versate la crema in una pirofila o in un vassoio e livellatela con l'aiuto di una spatola. Fatela raffreddare bene.
Una volta fredda, tagliatela a cubetti, passateli negli albumi (se volete potete aggiungere anche un tuorlo) e poi nel pan grattato e friggete in abbondante olio di semi di girasole, ben caldo. Deve essere una frittura veloce, con l'olio ben caldo, perchè in effetti la crema è già cotta, e bisogna solo cuocere l'uovo della panatura e rendere il tutto croccante. Scolate i cubetti e metteteli su carta assorbente.
Mentre la crema fritta si raffredda, lavate e asciugate delicatamente i lamponi. Poi non vi resta che preparare gli spiedini, alternando cubetti di crema e lamponi....e spolverizzare di zucchero a velo!!
Sono carini da vedere, vanno bene anche come dolce per una cenetta tra amici...o per una merenda, magari quest'estate in giardino!!
Con questa ricetta quindi partecipo al contest di Kà

Quanti ricordi ho legati ai bon bon di crema fritta! Sfiziosa la versione speidino con i lamponi. Un bacio, buon we
RispondiEliminaMa che bella ricetta non la conoscevo!!WOW
RispondiEliminaBravissima bella e golosa idea
Baci
anna
Per me sono una novità, devono essere proprio sfiziosi, ciao e buon we.
RispondiEliminama sono splendidi e il gusto dev'essere veramente azzeccato! bravissima la inserisco subito!Bacioni!
RispondiEliminabellissima e molto originale questa presentazione!!
RispondiEliminaè un idea molto originale mi piace un modo diverso per portare in tavola un dessert
RispondiEliminaincredibile non ho mai assaggiato la crema fritta!!! però potrei rimediare con questi bellisimi spìedini!!!
RispondiEliminaMamma che buona la crema fritta, con i lamponi non oso immaginarne la bontà!
RispondiEliminaBuon w.e.
ho milioni di ricordi legati alla crema fritta e a mio fratello che ce la faceva. era un mago, neanche mia mamma ci riusciva, le si rompeva tutto nell'olio! fantastici i tuoi spiedini, spero tanto che tu vinca.
RispondiEliminabaci
Ma questa ricetta è un suggerimento formidabile!!:))
RispondiEliminami ricorda quei dolci fritti spagnoli...di cui non ricordo mai il nome...
Ti auguro un buon fine settimana,
barbara
mamma mia è golosissima! l'accostamento crema e lamponi poi io lo adoro, prova a aggiungerci anche cioccolato fondente e sarà la morte loro! ;-D ciao!
RispondiEliminaSono splendidi questi tuoi spiedini e, anche se non ho mai assaggiato la crema fritta, secondo me il tuo accostamento deve essere perfettamente riuscito! Ciao Tiziana e buon fine settimana!
RispondiEliminaChe belli, davvero originali, complimenti e buon w.e.!
RispondiEliminaCiao,sono capitata sul tuo blog...è veramente bello,pieno di ricette interessanti.
RispondiEliminacomplimenti.
p.s. mi sono unita ai tuoi sostenitori.
mammma mia vuoi farmi morire? che splendido dolce e perfetta la presentazione! baci
RispondiEliminaChe bell'idea di mettere i cubotti di crema fritta in uno spiedino... si presenta molto bene. complimenti
RispondiEliminaMa che bella ricetta...davvero originale! L acrema fritta è da un bel pò che la voglio provare...e adesso mi hai dato l'idea giusta! Chissà che golosi devono essere questi spiedini...
RispondiEliminaChe buona questa ricettina!!! E complimenti per il tuo blog! Davvero molto bello con tante belle ricette!
RispondiEliminaMi iscrivo subito come la tua sostenitrice, e se vorrai contraccambiare, ne sarei felice!
baci
Irina
ciao tiziana...chissa' com'era buona questa crema fritta !! ha un colore invitante in confronto alla crema che hanno servito venerdì sera in osteria non c'è paragone ..quella era marrone!!...
RispondiEliminabravissima !ciao buona settimana aspettiamo tutte di vedere con che cosa ci delizierai gli occhi..
mg.