Riso con Zucchine e Spada

Buona sera a tutti! Com'è andato il vostro fine settimana? Il mio bene, mi sono riposata...ne avevo davvero bisogno!! E questa settimana non poteva iniziare meglio visto che oggi ho saputo di aver vinto il contest di Kà
nella sezione frutta e dessert!!! Sono molto emozionata, non avevo mai vinto nulla, quindi sono al settimo cielo da stamattina!!!
Come vi avevo accennato nell'ultimo post, questo weekend per me è stato all'insegna della dieta...non per dimagrire, bensì per disintossicarmi un po' in vista dell'estate. Qualche giorno di dieta disintossicante, a base di frutta, verdure, carni bianche e pesce, senza condimenti, caffè, zuccheri raffinati, sale e alimenti elaborati, fa molto bene, sia in primavera che in autunno, per rinforzare il sistema immunitario...e visto che ultimamente mi sono ammalata spesso ed ero molto giù di corda, ho pensato che forse poteva essere il momento giusto!
Ma senza rinunciare al gusto...quindi via libera a spezie, erbe aromatiche e alla fantasia..
Questa che vi lascio è la ricetta del pranzo di sabato, che è piaciuta moltissimo anche ai bambini e a mio marito, che mi ha fatto compagnia in questi 3 giorni disintossicanti. Come vedrete non c'è olio ne burro, non ho usato sale, ma comunque il sapore nel complesso era eccezionale, ne sono stata molto soddisfatta!

INGREDIENTI:
per il riso: 2 bicchieri di riso (preferibilmente Thai, io per questa ricetta non l'avevo quindi ho usato un altro tipo con tempo di cottura 15 minuti) - 3 bicchieri di acqua - (pochissimo sale, io non l'ho messo)
per il condimento: 2 zucchine chiare - 1 fetta di pesce spada fresco - due cucchiaini di zenzero in polvere - due cucchiaini di curry - mezzo limone

PEPARAZIONE:
Per preparare il riso bianco, sciacquatelo più volte con acqua fredda, in modo da eliminare l'amido. Mettetelo in una pentola e aggiungete l'acqua (e pochissimo sale), portate a bollore a fuoco alto senza mecolare e senza scoprire, cuocete 5 minuti poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per i minuti occorrenti (in base al riso scelto). L'ideale sarebbe cuocerlo in una pentola con il coperchio in vetro, per poter controllare l'assorbimento dell'acqua. Poi spegnete e lasciate riposare qualche minuto. Bisogna prendere un po' l'occhio all'acqua necessaria, perchè per avere un buon risultato il riso deve averla assorbita tutta, se è troppo poca si rischia che il riso si attacchi.
Lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti. Tagliate il pesce spada a dadini. Mettete le zucchine in una padella con il succo di limone e fatele cuocere per qualche minuto a fuoco vivace, mescolandole spesso, perchè senza olio rischiano di attaccarsi. Se necessario aggiungete un goccio d'acqua. Unite poi il pesce spada, il curry e lo zenzero, mescolate bene e cuocete pochi minuti.
Servite il riso bianco con il condimento di zucchine e spada. Io ho usato il coppapasta a forma di cuore della Guardini per il riso.