Crumble di Salmone con porri e zucchine

Buon inizio settimana a tutti/e voi! Ormai sono rimasti solo 5 giorni, poi finalmente sarò in ferie per due settimane...non ci credo! Ne ho un bisogno assoluto!! Anche se non andremo via, non ha importanza, almeno non dovremo più alzarci presto, niente telefonate di lavoro, scadenze, materiale da consegnare....solo relax, cucina, amici e qualche gita, magari una giornata al mare, o ancor meglio sui monti!!
Sabato ho avuto a cena la mia Amica poetessa, che ormai dovreste conoscere visto che alcune delle sue poesie sono ospitate qui nel blog, e la sua famiglia...è stata una gran bella serata, cena a base di pesce e proprio in merito a questo volevo lasciarvi la ricetta di oggi.
L'ho trovata sul numero di agosto di una delle riviste che preferisco, cioè A Tavola...le foto sono davvero meravigliose, come le ricette!!
Ho fatto qualche modifica, vi riporto quindi le mie dosi, e il procedimento...provateci perchè viene fuori un secondo davvero delizioso, saporito ma delicato allo stesso tempo!! Per la ricetta originale vi rimando alle pagine di A Tavola n. 08...

INGREDIENTI:
900 gr circa di filetto di salmone - 2 grossi porri - 3 zucchine - 100 gr di farina - 150 gr di burro freddo - 1 cucchiaio di olio evo - sale grosso - sale e pepe - 50 gr di pinoli

PREPARAZIONE:
Lavate, asciugate e tritate finemente i porri. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti. Fate sciogliere 50 gr di burro con il cucchiaio di olio in una padella. Unite i porri e fate cuocere a fiamma bassa, mescolando spesso, dopo qualche minuto aggiungete anche le zucchine e terminate la cottura per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocete i filetti di salmone al vapore, per 10 minuti, cospargendoli con un po' di sale grosso.
Versate in una ciotola la farina, aggiungete il burro rimasto e lavorate con la punta delle dita, per ottenere il crumble, ossia delle briciole, poi tenete in fresco.
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Imburrate il fondo di una pirofila, eliminate la pelle ai filetti di salmone (se l'avevano) poi sbriciolateli all'interno della pirofila. Ricoprite con i porri e le zucchine, poi con le briciole di farina e burro e infine unite i pinoli. Salate e pepate, infornate e fate cuocere per 30 minuti, finchè ci sarà una bella doratura in superficie.
E' ottimo caldo, ma anche freddo!!

Cosa ne dite? Vi piace? Provatelo, merita davvero!!