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giovedì 25 agosto 2011

Nastri di zucchine con emulsione di Lime




Da un'idea trovata sul libro di Jamie Oliver, ecco la cena di qualche sera fa....perchè quando si è in ferie, c'è anche il tempo di preparare il barbecue!! E sappiamo tutti quanto faccia bene il pesce azzurro.....quindi avevamo preparato degli sgombri alla brace...
Semplicissimi, con l'aggiunta di un extravergine di qualità e un pizzico di sale, una volta cotti, e accompagnati con dei nastri di zucchine croccanti...e la cena è servita!
Ed è proprio di questo contorno che vi parlo oggi....finalmente ho comprato la mandolina, e mi diverto un sacco a realizzare queste verdure! Le zucchine si prestano particolarmente secondo me, ma anche le carote non vanno male!!
E' una ricetta semplice semplice, e spero vi piaccia!! Per l'emulsione ho usato un olio speciale, da olive Taggiasche. Ha un sapore unico, dolce e aromatico, piacevolmente fruttato...prodotto tra l'altro proprio dall'azienda dove lavoravano i miei nonni, nelle campagne di Albenga, dove da bambina trascorrevo molte giornate, con i loro cani bellissimi, in mezzo al basilico e alla natura!

INGREDIENTI:
3 zucchine - olio monocultivar da oliva Taggiascha "Cru Maina" di Sommariva - un Lime - prezzemolo - menta - pepe bianco - sale

PREPARAZIONE:
Mettete a bollire dell'acqua. Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a nastro, con la mandolina o un pelapatate. Immergete subito i nastri di zucchine nell'acqua bollente, lasciateli un minuto, poi scolateli e metteteli su un telo pulito, asciugandoli delicatamente.
Lavate il prezzemolo e la menta, asciugateli e tritateli. Metteteli in una ciotolina, unite l'olio, il succo di lime, un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco.
Usate l'emulsione per condire i nastri di zucchine.

15 commenti:

  1. devono essere una vera squisitezza, l'acqua in cui lessi le zucchine è semplice acqua o hai aggiunto sale anche lì? baciotto

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  2. Come far colpo su vista e gusto senza fatica. Mi sto innamorando ogni giorno di più di Jamie ^__^ La salsina al profumo di lime è uno spettacolo. Bacioni

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  3. Non ho il suo libro ma seguo (quando posso) il suo programma su Sky e decisamente ha moltissime idee interessanti. Queste zucchine devono essere veramente buone! Un bacio

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  4. Le adoro queste zucchine e me ne sono già innamorata, sarà anche per la bella foto che hai fatto che le presenta proprio bene! Le farò sicuramente!

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  5. Io di Jamie ho solo un libro ma è uno tra i miei idoli! Mi piace come cucina e l'umiltà che ha...bell'idea questi nastri di zucchine, complimenti!

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  6. D'effetto buoni e semplici! Condivido e approvo in pieno l'olio di taggiasca !Bacioni!

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  7. Bellissima e freschissima ricetta, brava.

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  8. @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ Grazie ragazze!!!! Siete sempre carinissime!!

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  9. Direi: eccellente! Io ho appena raccolto qualche zucchina nel mio orto,domani provo la tua ricetta. A presto

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  10. Bellissimo il tuo blog, Sono finita qui per caso e ho trovato una piacevole lettura.
    Mi piacciono molto le tue ricette.
    Mi sono aggiunta ai tuoi followers, cosi non ti perdo di vista.
    Se ti va, passa a trovarmi, sei la benvenuta.
    La magica zucca

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  11. Che belli, sanno proprio di estate.

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  12. Bellissimi e sicuramente molto buoni!
    Un abbraccio!

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  13. sono proprio belle da vedere, ideali per una cena con ospiti.

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  14. Freschissima e profimatissima! Giorgia & Cyril

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Grazie mille per la visita!!
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