Scaloppine con porcini, chiodini e Speck

Buongiorno e buon inizio settimana!!! State bene?? Io mi godo l'ultima settimana prima dell'inizio della scuola (da noi si parte il 19), una mezz'oretta di sonno in più, la casa ancora tranquilla al mattino....
Dobbiamo però darci una mossa a preparare tutto il materiale scolastico, visto che non abbiamo ancora comprato nulla...e ce ne sono delle cose da fare!!! Ma bando alle chiacchiere, oggi approfitto di questa ricetta per ringraziare ancora la mia Amica poetessa, che mi ha portato dalla montagna un trancio di Speck strepitoso!! Ovviamente non potevo non usarlo per qualche preparazione sfiziosa e gustosa, e almeno un abbinamento con i funghi mi sembrava d'obbligo...

INGREDIENTI:
6 belle fette di petto di pollo - olio evo - aglio - semi di kummel -  400 gr di porcini e chiodini - 5 fette sostenute di Speck - farina - vino bianco - sale grigio di Bretagna

PREPARAZIONE:
Pulite i funghi delicatamente con un panno umido, e tagliateli a fettine. Metteteli in un tegame a fiamma bassa per qualche minuto, per far uscire l'acqua di vegetazione. Alzate la fiamma e aggiungete un po' di olio extravergine, qualche seme di kummel e l'aglio e fate cuocere per una decina di minuti.
Infarinate leggermente le fette di carne e tagliatele a metà, fatele rosolare in padella con poco olio extravergine, da tutti e due i lati, aggiungete lo speck tagliato a listarelle,  sfumate con un po' di vino bianco, salate e unite i funghi. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e servite.