Bocconcini "superbi" con pere e pancetta

Questa è una ricetta che mi ha davvero entusiasmata, e che rifarò al più presto. Sfiziosa, facile e veloce da preparare!! L'originale, sul numero di ottobre di Cucina no problem, prevedeva l'uso del baccalà o della pescatrice, ma io ho voluto provare con il merluzzo, perchè di solito sa di pochino...invece così è strepitoso.
Nonostante l'abbinamento di sapori un po' insolito, anche i bambini hanno "spazzolato" tutto, e l'unico difetto trovato era che erano pochi!! Che dire? Parlano da soli!!
Con questi bocconcini "superbi" (perchè vedete come fanno bella mostra di se??) e veloci da preparare, qualità che piace tanto alla nostra Ely, ho pensato di partecipare al suo contest "peccaminoso"!!

Piatto linea Saint Tropez di Laboratorio Pesaro

INGREDIENTI:
6 trancetti di merluzzo (anche quello surgelato) - 2 piccole pere mature ma sode - un limone - 100 gr di pancetta affumicata a fettine - rosmarino - vino bianco secco - 20 gr di burro - uno spicchio d'aglio - sale e pepe - olio evo

PREPARAZIONE:
Lavate le pere e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, eliminate il torsolo e ricavate delle fette, che poi dividerete, dovete ottenere 12 pezzi. Irroratele con un po' di succo di limone per non farle annerire.
Tagliate i tranci di merluzzo a metà, spolverizzateli con il pepe da entrambi i lati, poi sistemate una fettina di pera su ognuno, un ciuffetto di rosmarino e avvolgete con una fettina di pancetta. Chiudete se necessario con uno stuzzicadente.
Scaldate un cucchiaio d'olio e il burro in una padella capiente, con lo spicchio d'aglio schiacciato. Unite i tranci di pesce e rosolateli a fiamma vivace per 2/3 minuti per lato. Eliminate l'aglio, sfumate col vino bianco, unite un po' di succo di limone, salate e fate insaporire per altri due minuti.

Sono già buonissimi così, ma la ricetta originale prevede di passarli sotto il grill del forno per 2/3 minuti, mentre si versa in padella del succo d'arancia, si fa restringere e si usa come condimento.