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lunedì 28 novembre 2011

Fagotti con crudo di Parma e contorno di patate schiacciate



Ciao a tutti! Inizia una nuova settimana e io purtroppo sono a casa ammalata! Un raffreddore e un mal di gola davvero da paura...uffa! Visto che ho la testa che mi fa male e mi lacrimano gli occhi, faccio una bella fatica a stare al pc, quindi sarò brevissima, e vi lascio questa ricetta!! A presto, con la chiusura del contest..

INGREDIENTI:
4 fettine di fiorentina senz'osso (o sottofiletto) - 4 fette di prosciutto crudo di Parma - senape - Burro alla salvia di Cascina San Cassiano - uno spicchio d'aglio - rosmarino - timo - sale - pepe - 3 patate - olio evo - sale aromatico - aceto di mele



PREPARAZIONE
Cuocete le patate, al vapore, o al microonde, poi sbucciatele e fatele raffreddare. Schiacciatele con una forchetta, conditele con olio extravergine, sale aromatico, pepe e aceto di mele e tenetele da parte.
Spalmate su ogni fetta di carne un cucchiaino di senape, poi sistemateci sopra le fette di prosciutto. Ripiegate le fette a metà e fermate con uno stuzzicadenti. Fate un trito con l'aglio, il rosmarino e il timo, unite un po' di sale e usatelo per insaporire le fette di carne da entrambe i lati.
In una padella capiente fate sciogliere due o tre cucchiaini di burro alla salvia, poi unite la carne e fatela rosolare per due/tre minuti per lato, regolate di sale e pepe (poco sale perché era già nel trito), e terminate la cottura.
Servite il fagotto al prosciutto con le patate.

Alcune note:
Per ulteriori informazioni sulla cottura delle patate potete guardare QUI.
Il sale aromatico è quello che avevamo preparato al corso, con le erbe fresche: 100 gr di erbe aromatiche per Kg di sale (30% di rosmarino  30% di salvia - aneto - timo - maggiorana - 1 foglia di alloro - 3/4 spicchi d'aglio e peperoncino se piace).



20 commenti:

  1. innanzitutto ti faccio gli auguri di pronta guarigione,poi i complimenti per la ricettina!
    hai messo insieme cose semplici per aver un risultato molto appetitoso!

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  2. Squisiti... sono proprio invitanti questi fagotti, una vera succulenteria!Brava!Smack

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  3. Buonissimi! Troppo invitanti :-)
    Guarisci presto!!!

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  4. Che bontà adoro la carne e questa che buona!!
    un bacione Tiziana ^_^

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  5. Ciao, piacere e grazie della visita, trovo questa ricetta molto molto gustosa. Ci rileggiamo presto, nel frattempo ti auguro buona guarigione ;-)

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  6. Hello SiS!
    Get well soon!
    Ottima bistecchina, che posso venire da te per cena? ;-)
    LoL

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  7. cge meraviglia..danno proprio l'impressione di sciogliersi in bocca!! gnammmmmmmmmm
    e mi raccomando guarisci presto!!!

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  8. Deliziosi!Mi sembra che questa sera li preparo per cena! Ciao

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  9. Mi piacciono questi fagottini, davvero stuzzicanti!! Riprenditi presto Tì, un bacio grande

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  10. Che gran bella ricetta! Quei fagottini sono davvero sfiziosi! Brava, hai avuto una splendida idea!

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  11. I tuoi fagottini sono letteralmente deliziosi, li proverò sicuramente, grazie per aver inserito questa semprice e sicuramente saporita prelibatezza, baci, baci
    M.G.

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  12. Legere questa ricetta porta un guizzo di acquolina in bocca.....Me ne mandi qualcno???

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  13. Che noiaaaa essere malati!!! Cmq buonissimi questi "saltimbocca alla romana rivoltati" :))

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  14. Povera, ti capisco, a me sta per arrivare uno di quei raffreddori da incubo....mi consolo guardando questa tua super-ricetta!! un bacione e buona guarigione!!!

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  15. Mamma mia ma questa influenza è bestiale...
    Molto saporiti questi fagottini! baci e buona guarigione!

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  16. Ti auguro buona e velocissima guarigione! Nonostante l'influenza hai preparato un piatti squisito, complimenti!
    A presto buona giornata
    P.S. Ho notato solo adesso il contest..mi dispiace, sarà per il prossimo!

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  17. Ciao Tiziana! La tua ricetta è veramente golosa, complimenti! :)

    Noi del Prosciutto di Parma vorremmo utilizzare la ricetta per pubblicarla sulla nostra fan page: https://www.facebook.com/prosciuttodiparma

    Ovviamente citando la fonte e mettendo i credits! (link al sito)

    Che ne pensi?
    Un saluto!

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  18. Un accostamento veramente succulento... meraviglioso!

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  19. mi disp per il tuo raffreddore,sono una nuova lettrice,complimenti per il blog,quando starai meglio,passa da me mi farebbe piacere:auguri:)

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  20. Gustosa questa preparazione e quel burro alla salvia poi, lo devo proprio assaggiare...un abbraccio SILVIA

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Grazie mille per la visita!!
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