La bruschetta di mia sorella!

ovvero Bruschetta con Cheddar e Chanterelle                              scroll down for english version

In questo post, oggi, avrei davvero tante cose da dirvi....il mio "bimbo" ha compiuto 13 anni....sembra ieri che mi ha guardato per la prima volta con i suoi grandi occhioni belli....e ormai è già alto una buona spanna più di me, e porta il 46 di scarpe....oggi era anche l'anniversario mio e di Flavio, di quando ci siamo "messi insieme" come si diceva una volta (non so se si dice ancora così)....bella coincidenza no??!! Una giornata di lavoro, ma di festeggiamenti allo stesso tempo...di tenerezze e un po' di malinconia...di una mamma che vede i suoi figli diventare grandi, ma anche di soddisfazione!! Ma nello stesso momento una giornata di riflessione....il mio pensiero va alla mia terra, quella dove sono nata, che di nuovo viene tragicamente portata via dall'acqua...
spero con tutto il cuore che la pioggia smetta di accanirsi..
Ma veniamo alla cucina, e alle sue delizie..e alleggeriamo i pensieri..
La mia sorellina mi ha mandato via mail il suo contributo da Edimburgo al mio contest. Me l'aveva promesso, ed eccovi la sua ricetta, con un formaggio tipico inglese....e per la prima volta su Cucinando e assaggiando anche la versione in inglese!!! Wow, davvero professionale!!! Visto che non ho fatto "copia-incolla" spero di non aver fatto errori....Lalina controlla, e fammi sapere!! (farò le correzioni in rosso)

INGREDIENTI:
2 fette di pane buonissimo* - 160 gr di funghi chanterelle (galletti) - 1/2 fetta di formaggio cheddar all'aglio e peperoncino - olio evo - erbette miste (basilico, timo, rosmarino, maggiorana)

PREPARAZIONE:
Far cuocere i funghi in padella con l'olio e le erbette. Distribuire sulle fette di pane, coprire con pezzetti di formaggio. Riscaldare sotto il grill per qualche minuto e..... buon appetito!!

* Pane buonissimo: 350 gr di farina integrale - 100 gr di avena integrale - 100 gr di farina di farro integrale - 200 gr di farina di grano saraceno integrale - 2 cucchiai di semi di papavero (tutto mescolato) - 300 ml di acqua tiepida con un cucchiaio raso di lievito secco attivo - 2 cucchiai di Nettare d'Agave - 6 cucchiai di olio evo - un pizzico di sale. Impastare una volta, far riposare. Rilavorare, dare forma e lasciar lievitare nuovamente. Infornare per circa  40 minuti a 180 gradi.

Biologico è meglio!!

INGREDIENTS:
2 slices of gorgeous bread** - 160 gr chanterelle mushrooms - 1/2 slice garlic and jalapeno cheddar - extra virgin olive oil - herbs

HOW TO:
Quickly fry in a pan the mushrooms, with some oil and the herbs. Then layer on the bread, cover with crumbled cheddar and grill for a few minutes. Enjoy!!

** Gorgeous bread: 350 gr wholewheat flour - 100 gr wholemeal oats - 100 gr wholewheat spelt flour - 200 gr buckwheat flour - 2 tbs poppy seed - (mixed together) - 300 ml of warm water with yeast - 2 tbs of agave nectar - 6 tbs of olive oil - a pinch of salt. Work once, rest, work again, rest and cook for about 40 minutes at 180° fan.

Organic is best!