Rotolo di vitello al limone e miele

Ormai ci siamo, tra pochissimo sarà di nuovo Natale...e poi arriverà il nuovo anno, con tutte le sue incognite, ricco di sorprese, come sempre, belle e brutte (speriamo che siano più le belle!)...io devo ammettere che aspetto il 2012 con grande ansia, con tantissime aspettative... Sarà un anno "ricco", anche se tutti gridano alla recessione, ricco di gioia, di sentimenti, di amicizia...speriamo di riuscire anche a barcamenarci col lavoro (ovviamente sarebbe bello mettere la parola fine alla crisi economica che ci circonda, ma è un'utopia per ora)...quindi io personalmente cercherò di accontentarmi di quello che ho, ringraziando per la mia famiglia, per gli Amici, per la mia cagnolona, per la salute che mi permette di lavorare ogni giorno, per quel bel posticino che vedo ogni mattina passando in macchina, con la nebbia bassa e il sole che lo illumina appena, facendolo sembrare un paesaggio da cartolina...sembra una sciocchezza, ma mi rende di buon umore ogni giorno! Sarò grata, per tutte le cose belle, e sono tante, che ci circondano ogni giorno...bisogna solo ricordarsi di guardarle, e per tutte quelle che arriveranno!! E voi? Avete già fatto la lista dei buoni propositi per il nuovo anno?
Nella mia lista c'è anche la cucina, una passione da continuare a coltivare, e l'impegno di proseguire questa piccola avventura del blog con tutti/e voi che mi seguite!!
Oggi mi sono davvero dilungata troppo....quindi passo alla ricetta, perfetta anche per il menù delle feste!!
Un bacio a tutti!

INGREDIENTI:
Un rotolo di vitello da circa 1,200 Kg ripieno di mortadella e pasta di salsiccia- olio evo - rosmarino - senape in grani - sale aromatico - un bicchiere di vino bianco - succo di un limone - un cucchiaio di miele di eucalipto - farina di riso - pepe nero

PREPARAZIONE:
In un tegame dal fondo sottile con poco olio, fate rosolare a fuoco vivo l'arrosto, rigirandolo da ogni lato.
Intanto scaldate un tegame per le cotture lunghe, io ho usato quello in porcellana che mi aveva regalato mio marito lo scorso Natale, adatto per gli arrosti e i brasati. Versateci un filo d'olio extravergine, due cucchiai di senape e stemperate. Unite l'arrosto rosolato e il rosmarino, bagnate col vino bianco, salate e pepate leggermente, coprite e fate cuocere a fuoco basso basso per circa un'ora e mezza.
Togliete l'arrosto dal tegame, eliminate la rete e tagliatelo a fette.
Fate un'emulsione con il succo di limone e il miele e usatela per spennellare le fette di arrosto.
Intanto fate restringere il fondo di cottura sul fuoco alto, aggiungendo un po' di farina di riso per addensare la salsina.
Riportate le fette nel tegame, fatele insaporire e tenetele in caldo fino al momento di servire.
Io l'ho accompagnato da foglie di cavolo cotte al vapore.