La parola al cibo: La vitamina A e un'idea per tutti

Eccoci come ogni mese con la nostra rubrica!! Se vi va, potete mandare qualche ricetta, tenendo presente i vari consigli che la nostra amica Susi ci ha dato in questi mesi, magari ne viene fuori un piccolo ricettario di cucina naturale, utile a tutti/e noi! Cosa ne pensate??
Ma vediamo quali cose interessanti scopriremo oggi...

Ciao a tutti. Visto che l’inizio di ogni anno è pieno di buoni propositi, continuiamo il nostro percorso alimentare cominciando a capire meglio cosa mettiamo nel piatto.

LE VITAMINE E I MINERALI

Le vitamine e i minerali sono presenti nel cibo in piccole quantità e sono necessari per un corretto funzionamento dell’organismo.

Le vitamine contribuiscono all’elaborazione delle altre sostanze nutritive e aiutano a formare le cellule ematiche, gli ormoni, il materiale genetico e le sostanze chimiche presenti nel sistema nervoso. I minerali svolgono il loro ruolo nei complessi sistemi chimici dell’organismo.

Le vitamine si suddividono in solubili e liposolubili, cioè vengono assorbite con i liquidi o solo con i grassi (per questo è sbagliato eliminare tutti i grassi dalla dieta).

I minerali sono suddivisi in due categorie: macrominerali e oligominerali. I primi sono necessari all’organismo in quantità relativamente elevate., comprendono: calcio, fosforo, magnesio, potassio, sodio e cloruro. Gli oligominerali invece sono necessari in quantità piccole. Tra essi ferro, rame, iodio, zinco, fluoro, cromo, selenio, manganese e molibdeno.

Gli antiossidanti costituiscono la difesa naturale dell’organismo dal danno provocato dai radicali liberi e comprendono vitamine, come la vitamina C ed E ma anche altri componenti simili alle vitamine come i carotenoidi, il licopene, la luteina e inoltre oligominerali come il selenio.

La funzione di questi elementi non è limitata alla loro proprietà antiossidante, benché oggi questo sia ritenuto uno dei principali benefici.

La cosa migliore da fare per rafforzare il proprio sistema di difesa naturale è mantenere un’alimentazione ricca di frutta e verdura.

Tuttavia la vita frenetica spesso induce a consumare pasti rapidi e non equilibrati, con la conseguente carenza dei nutrienti essenziali nella dieta quotidiana.

LA VIAMINA A

È una delle principali vitamine liposolubili, nota per favorire una buona visione notturna, la crescita del tessuto osseo, una pelle sana, e lo sviluppo delle cellule epiteliali che rivestono ogni cavità del nostro corpo.

Contribuisce anche a regolare e sostenere il sistema immunitario.

Il retinolo (vitamina A allo stato puro) si trova soltanto in cibi di origine animale. Il beta e alfa carotene sono, invece, le fonti vegetali di vitamina A, presenti nella frutta e nella verdura di colore giallo scuro, verde e arancio. Essi si trasformano in vitamina soltanto secondo la richiesta dell’organismo.

Il fegato regola il livello di vitamina A nel sangue. Questa vitamina ha bisogno di uno speciale vettore proteico per essere trasportata in tutto l’organismo. Perciò per un buon assorbimento della vitamina A occorre un’adeguata assunzione di proteine e grassi.

Funzioni della vitamina A

Favorisce la visione notturna formando un pigmento denominato rodopsina in grado di captare minuscole quantità di luce. La vitamina A contribuisce anche a mantenere l’umidità dell’occhio per impedirne la disidratazione e il conseguente danno alla retina.

Il sistema immunitario viene sostenuto da questa vitamina in due modi:

• mantenendo sana la pelle e le mucose per evitare che batteri e virus dannosi entrino nell’organismo.
• Intensificando la produzione e l’attività dei globuli bianchi che distruggono batteri e virus nocivi.

Fonti di vitamina A

Retinolo (vitamina A pura): alimenti di origine animale, in particolare fegato, ma anche carne, uova, burro.

Carotenoidi:verdura: carote, spinaci, cavolo.

Buona vita.

SUSI ABBONDANZA consulente nutrizionale e d’integrazione. www.circololemuria.it susiabbondanza@gmail.com