Mio marito è un amante degli stufati, degli spezzatini e di tutti quei piatti caldi, saporiti, dove tanto pane ci sta una favola!! Quindi ogni tanto lo faccio felice, con uno di questi piatti....sabato scorso è stata la volta di questo stufato speziato...una bontà...l'unico difetto, a sentir lui, è stato che era troppo poco!!
Ma vediamo la ricetta:
INGREDIENTI:
800 gr di cosciotto d'agnello - 2 carote - una costa di sedano - zenzero fresco (circa 3 cm) - 2 cucchiaini di curcuma - 2 cucchiaini di curry - 4/5 chiodi di garofano -2 cucchiaini di pepe nero in grani - 2 lattine di pelati olio evo - una cipolla - vino bianco - sale aromatico - scorza di un limone non trattato
PREPARAZIONE:
Fatevi tagliare il cosciotto in pezzi dal vostro macellaio. Sbucciate e tritate lo zenzero e unitelo alle altre spezie.
Grattugiate la scorza di limone dopo averlo lavato e ben asciugato. Schiacciate leggermente i grani di pepe in un mortaio.
Mettete i pezzi di carne in una terrina capiente, ungeteli con dell'olio extravergine, poi aggiungete le spezie e la scorza di limone e il pepe e rigirate per bene la carne. Sistematela in una busta o in un sacchetto da freezer oppure lasciatela nella terrina che coprirete con la pellicola e tenetela in frigorifero a marinare per una notte.
Fate un trito grossolano con la cipolla, il sedano e la carota. Mettete tre o quattro cucchiai di olio extravergine in una pentola per cotture prolungate o in una tajine, unite il trito e poca acqua e fatelo stufare per qualche minuto.
Aggiungete i pezzi di carne e fateli rosolare brevemente, poi sfumate col vino bianco, salate e unite i pelati. Coprite e fate cuocere per circa un'ora e mezza.
Una nota:
Se vi piacciono, un quarto d'ora prima della fine della cottura potete aggiungere qualche cucchiaio di olive taggiasche.
E il giorno dopo, se ne rimane, è ancora più buono!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Eleonora in collaborazione con Gualtiero Villa e Teatro 7:
...il tuo marito andrebbe d'accordo con il mio ragazzo allora, che adora la carne ed in particolar modo cucinata così! Sarà meglio che mi salvi la ricetta! ;-)
RispondiEliminaciao Tiziana!!!!! anch'io sono una fan della carne in umido, in realtà preferisco tutto il sughetto che si forma, quello con cui ti puoi mangiare un chilo di pane o di polenta, hai presente???? Deliziosa la tua versione speziata!!!!!!Da fare!!!!
RispondiEliminaPS: e se ci sentissimo giovedì? che ne diresti? magari domani passo su fb così ci accordiamo! Un bacio grandissimo!!!!!!
ah bèh anche io sono una fan della carne in umido e degli spezzatini in particolare... il sughetto... è troppo delizioso, poi tu hai affiancato della polenta!! mi ci tufferei ^_^
RispondiEliminaCiao SiS! Lo stufato era proprio buono, ed una volta tanto c'ero per mangiucchiarlo con voi! Love u!
RispondiEliminache buono... un piatto assolutamente da farci la scarpetta e non lasciarne neanche un po'! complimenti!
RispondiEliminase ti va passa nel nuovo blog http://associazionetortechepassione.blogspot.com/
mmm...che fame!!!!
RispondiEliminaTiziana grazie per questa tua bella partecipazione!
RispondiEliminain bocca al lupo!
Tuo marito e' un buongustaio:-) mi piace questo stufato anche perché amo le spezie! Bacioni
RispondiEliminabuonissimo! Per me l'agnello è una delle carni più buone e poi cucinata così.... :) brava! Se ti fa piacere vienimi a trovare :D
RispondiElimina