.....frittura di gamberi
Mi ritrovo di sabato tardo pomeriggio, con mio marito, a "sbucciare" un bel chilo di gamberi....a dire il vero li ha puliti quasi tutti lui, perché a un certo punto mi è balenata l'idea: TEMPURA. La prima esperienza con questa preparazione la trovate QUI...stavolta ho voluto provare una versione salata, e ne siamo rimasti contentissimi!! La prossima volta ne faccio di più!!
Rispetto all'altra volta ho fatto una modifica, ho diversificato le farine, usando sia la bianca che quella di riso e poi ho aggiunto anche quella di mandorle....forse sembra un'idea strana, ma mi è piaciuta moltissimo la consistenza finale. Poi ho usato la pastella subito, senza farla riposare in frigo.
Vediamo in dettaglio la ricetta:
INGREDIENTI:
60 gr di farina bianca - 60 gr di farina di riso - 2 cucchiai di farina di mandorle - un tuorlo - 180/200 ml di acqua ghiacciata - olio di semi di girasole - paprika - pepe 4 colori - sale nero di Cipro - 30 code di gamberi
PREPARAZIONE:
Sgusciate i gamberi e puliteli, lasciando solo la codina. Preparate la pastella, mescolando il tuorlo con l'acqua ghiacciata e unendo le farine. Mescolate lentamente ma per poco tempo, non importa se rimarranno dei grumi.
Fate scaldare l'olio in una padella profonda e capiente. Per controllare che l'olio sia alla giusta temperatura fate cadere una goccia di pastella, se cade sul fondo e risale subito è pronto.
Prendete i gamberi per la codina e immergeteli nella pastella, poi tuffateli nell'olio. Friggeteli per pochi minuti, rigirandoli con una pinza, fino a quando saranno dorati, poi trasferiteli in un piatto su carta assorbente.
Spolverizzateli con paprika, una macinata di mix di pepe (nero-verde-rosa) e con del sale nero (o sale normale).
Mi ritrovo di sabato tardo pomeriggio, con mio marito, a "sbucciare" un bel chilo di gamberi....a dire il vero li ha puliti quasi tutti lui, perché a un certo punto mi è balenata l'idea: TEMPURA. La prima esperienza con questa preparazione la trovate QUI...stavolta ho voluto provare una versione salata, e ne siamo rimasti contentissimi!! La prossima volta ne faccio di più!!
Rispetto all'altra volta ho fatto una modifica, ho diversificato le farine, usando sia la bianca che quella di riso e poi ho aggiunto anche quella di mandorle....forse sembra un'idea strana, ma mi è piaciuta moltissimo la consistenza finale. Poi ho usato la pastella subito, senza farla riposare in frigo.
Vediamo in dettaglio la ricetta:
INGREDIENTI:
60 gr di farina bianca - 60 gr di farina di riso - 2 cucchiai di farina di mandorle - un tuorlo - 180/200 ml di acqua ghiacciata - olio di semi di girasole - paprika - pepe 4 colori - sale nero di Cipro - 30 code di gamberi
PREPARAZIONE:
Sgusciate i gamberi e puliteli, lasciando solo la codina. Preparate la pastella, mescolando il tuorlo con l'acqua ghiacciata e unendo le farine. Mescolate lentamente ma per poco tempo, non importa se rimarranno dei grumi.
Fate scaldare l'olio in una padella profonda e capiente. Per controllare che l'olio sia alla giusta temperatura fate cadere una goccia di pastella, se cade sul fondo e risale subito è pronto.
Prendete i gamberi per la codina e immergeteli nella pastella, poi tuffateli nell'olio. Friggeteli per pochi minuti, rigirandoli con una pinza, fino a quando saranno dorati, poi trasferiteli in un piatto su carta assorbente.
Spolverizzateli con paprika, una macinata di mix di pepe (nero-verde-rosa) e con del sale nero (o sale normale).
A vederlo così direi che l'esperimento è molto ben riuscito. Mi incuriosisce un sacco la farina di mandorle nella pastella. bacioni, buona giornata
RispondiEliminaAccipicchia, mi sono persa il primo esperimento...vado subito a vedere! Ma non senza prima averti fatto i complimenti per questo secondo esperimento che trovo assolutamente perfetto!
RispondiEliminabrava tati, e bravo il maritozzo che ti ha dato una mano... anche il mio si comporta bene, devo ammettere... più nel dopo che nel prima, e partecipa sempre al durante!!!
RispondiEliminaciao cara, devo sempre trovare il tempo per fare la ricettina dal libro che mi hai mandato... non me ne sono dimenticata...
Che delizia!Ottima questa pastella con la farina di mandorle!Da sperimentare subito!Ciao
RispondiEliminaMi è venuta l'acquolina in bocca guardando la foto....bravissima
RispondiEliminaTiziana e complimenti anche per la torta del nonno!Ciao
ma... ma.... perche' non li hai fatti mentre c'ero? cosi' vi aiutavo a finirli! Un baciotto!
RispondiEliminaGnam,gnam!Che golosita!Da leccarsi i baffi!Un bacione!
RispondiEliminama che belli! Così li mangerei anch'io!!! Un abbraccio
RispondiEliminaEsperimento ben riuscito! Che voglia di gamberi che mi é venuta :D
RispondiEliminaEsperimento riuscitissimo mia cara!!!! La prossima volta vengo anche io, ti faccio da tester :-))) Baci
RispondiEliminadirei alla grande,un piatto assolutamente perfetto:)
RispondiEliminaè una bellissima idea quella delle farine miste, devono essere venuti buonissimi!
RispondiEliminaEsperimento molto ben riuscito direi!! Questi gamberi fanno venire l'acquolina!!
RispondiEliminaBuona serata!
meravigliosi cotti al punto giusto
RispondiEliminaTiene una pinta espectacular, te ha quedado un plato genial, me encanta!
RispondiEliminaUn besito.
mai provata la farina di mandorle come pastella :) ma il tuo esperimento mi sembra perfetto :D NOtte!
RispondiEliminaBene, un'altra ricettina per la tempura che io adoro!! Prendo nota!!
RispondiEliminammm...golosissima l'idea delle mandorle! :)
RispondiEliminaPosso rubarvi un gamberetto ? Che bella l'idea con la farina di mandorle ! Proverò anch'io!
RispondiEliminaDirei che l'esperimento è riuscito benissimo!!! Adoro la tempura ma non ho mai provato a farla! Proverò la tua ricetta! Complimentissimi!!
RispondiEliminaChe fame! Grazie per essere passata da noi, alla prossima ricetta!
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