Cuore di biscuit....

San Valentino è sicuramente una festa molto commerciale, è vero, ma a me piace l'idea di poter preparare qualcosa di goloso e speciale solo per mio marito, per coccolarlo, e non solo nella giornata dedicata agli innamorati!
Quest'anno ci ho pensato per diversi giorni, poi complice la preparazione del dulce de leche, ho pensato di utilizzare proprio questa cremina mou per un dolcissimo e voluttuoso cuore farcito!!
Base di bisquit al cacao con farina di kamut integrale, con la quale si possono preparare anche i rotoli,
e farcitura di panna e dulce de leche....

INGREDIENTI:
per la base: 4 uova - 90 gr di zucchero di canna - 70 gr di farina integrale di kamut - 3o gr di fecola - 20 gr di cacao amaro - un pizzico di sale
per la farcia: un cucchiaio abbondante di dulce de leche - 200 ml di panna fresca - un cucchiaio raso di zucchero a velo (facoltativo)

PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 180 gradi.
Separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve aggiungendo un pizzico di sale e teneteli in fresco.
In una ciotola capiente montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, poi unite le polveri setacciate, alternandole con gli albumi e mescolando fino a esaurimento degli ingredienti.
Foderate una teglia rettangolare con carta da forno e versate il composto, livellate con una spatola e infornate per 10-11 minuti.
Sfornate il biscuit e fatelo raffreddare. Col l'aiuto di un coppapasta o con una formina per biscotti a forma di cuore ritagliate i cuori di biscuit.
Montate la panna, poi aggiungete il cucchiaio di dulce de leche e frullate ancora un po' per amalgamarlo, assaggiate e se serve unite lo zucchero a velo, poi mettete il composto di panna nella sac a poche.
Farcite il primo cuore e sovrapponete il secondo, decoratelo con ciuffetti di panna e servite.

Alcune note:
La difficoltà maggiore di tutto questo dolce è amalgamare il dulce de leche alla panna, che deve essere bella sostenuta per poter decorare i cuori. Bisogna montare la panna quasi del tutto, poi finire quando si è aggiunta la crema mou, senza passare di là, altrimenti diventa burrosa.
Il problema sono le diverse consistenze, il dulce è cremoso ma compatto, quindi per facilitare le cose si può scaldare un po' al microonde, così si ammorbidisce ulteriormente. E così "lento" si può usare per fare qualche decorazione sul piatto!!

La ricetta del biscuit  è anche per Aria e il suo contest