Scaloppe di vitello alla crema di zafferano

Oggi finalmente si vede il sole! Ieri ha nevicato abbondantemente tutto il giorno....sembrava una vera bufera, ma stamattina finalmente il cielo è sereno e splende un bel sole....anche se la prossima settimana le previsioni mettono ancora neve e gelo...
La ricetta di stamattina è semplice ma gustosa davvero, mi è piaciuta moltissimo e la rifarò di certo, anche perché mi piace molto lo zafferano, il suo colore e quel profumo caratteristico! Sapevate che lo zafferano è ricavato dal Crocus sativus? Gli stimmi, una parte dell'apparato riproduttivo femminile del fiore, lunghi fino a 5 millimetri, di colore rosso, sono quelli che daranno quell'inconfondibile profumo ai nostri piatti. Da ogni fiore se ne ricavano solo 3 e da ogni bulbo solo 3 fiori, ovviamente tutto il procedimento viene fatto a mano, capite quindi perché lo zafferano è così costoso!!
Ma vediamo la ricetta...

INGREDIENTI:
500 gr di fettine di vitello - farina - 60 gr di burro - una bustina di zafferano - 100 ml panna fresca - sale aromatico - pepe nero - un bicchierino di brandy

PREPARAZIONE:
Infarinate leggermente le fette di carne. In una padella capiente fate sciogliere il burro, poi sistemate la carne e fatela rosolare per un paio di minuti da entrambi i lati, salate e pepate e sfumate col brandy. Una volta cotte, togliete le scaloppe e tenetele in caldo.
Versate nella padella la panna, mescolatela con il fondo di cottura e unite lo zafferano. Fate ridurre un po' la salsina, poi rimettete le scaloppine nella padella e fate insaporire per qualche minuto. Servite calde!