Vellutata di lenticchie rosse e rape

Una ricetta calda e avvolgente per scaldarci nelle giornate invernali. Ricca, anzi ricchissima, colorata e gustosa, grazie ad ingredienti preziosi per la nostra salute. Le carote, ricche di vitamina A, C, D, ed E e di sali minerali che aiutano le nostre difese immunitarie, poi le rape bianche anch'esse ricche di vitamina C,  e le rape rosse, contenenti buone quantità di vitamine del gruppo B e di vitamina C e con proprietà rimineralizzanti. Le bellissime lenticchie rosse...sapevate che le lenticchie sono il più antico legume coltivato? Quelle rosse contengono proteine vegetali, calcio, ferro, potassio e vitamine.
Ma vediamo come fare a preparare questa gustosa vellutata fumante:

INGREDIENTI:
Una rapa rossa precotta - una rapa bianca - 2 carote - una costa di sedano - 250 gr di lenticchie rosse decorticate I gusti vegetali - 1 litro e mezzo di acqua - una cipolla - olio evo - sale - pepe nero - rosmarino

PREPARAZIONE:
Spuntate le carote, pelatele e tagliatele a cubetti. Pelate la rapa bianca e tagliatela a dadini. Tagliate la rapa rossa anch'essa a dadini. Pulite la cipolla e tritatela grossolanamente, pulite e tagliate il sedano. Lavate le lenticchie sotto acqua corrente.
In una pentola scaldate 4 o 5 cucchiai di olio, poi fate appassire la cipolla. Unite le carote, il sedano e la rapa bianca e un po' di acqua e lasciate stufare per cinque minuti. Aggiungete le lenticchie, qualche ago di rosmarino e tutta l'acqua, salate e fate cuocere per circa 20-25 minuti, schiumando se necessario. Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungete anche i dadini di rapa rossa, assaggiate e regolate di sale e pepe.
Frullate con il frullatore a immersione e servite calda con crostini o  pane bruscato.

Questa ricetta va di filato nel Ricettario di La parola al cibo!!