Io sono una gran golosa, lo sapete già vero?! Adoro quasi tutti i dolci, e tra i miei preferiti ci sono le millefoglie, i creme caramel e le charlotte.
In origine questi dolci erano costituiti da purea di frutta racchiusa da pane raffermo, magari intinto nel burro, e poi cotto in forno. Fu il famoso pasticcere Marie Antoine Careme (1784-1833), ad inventare la Charlotte russa, in onore dello zar Alessandro I, un guscio di biscotti spugnosi che racchiudeva una bavarese alla vaniglia.
La charlotte è comunque un dolce davvero versatile, si può preparare con savoiardi o pan di spagna, e farcire con frutta, cioccolato, mousse, creme e bavaresi. Io ho optato per una crema al mascarpone, aromatizzata alla menta, ovviamente senza uova (perché mio figlio potesse mangiarla insieme a noi), e il frutto primaverile per eccellenza, le fragole. Questo è stato il dolce per la cena di sabato sera, quando i nostri amici sono venuti a trovarci con la loro piccolina!!
INGREDIENTI:
25-30 savoiardi artigianali - 650 gr di fragole - 400 gr di mascarpone - 320 ml di panna fresca - 130 gr di zucchero a velo - 2 cucchiai di zucchero di canna - 200 ml di acqua - 2 cucchiai di sciroppo di menta - 2 fogli di gelatina
PREPARAZIONE:
Lavate le fragole e asciugatele, poi tagliatele a cubetti. Mettetene 150 gr in un tegamino con l'acqua e i due cucchiai di zucchero di canna. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere una decina di minuti, fate raffreddare poi passate con un colino a maglie fitte. Appoggiate un cerchio per torte sul piatto da portata e rivestite il bordo con i savoiardi, tagliati tutti alla stessa misura, ricoprite anche il fondo, poi usate lo sciroppo di fragola per bagnare i biscotti, aiutandovi eventualmente con un pennello.
Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. Mettete 50 ml di panna a scaldare, poi unite la gelatina strizzata e mescolate per farla sciogliere completamente. Montate la panna a neve e tenetela in fresco.
Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso, unite la panna con la gelatina ormai raffreddata e lo sciroppo di menta. Poi aggiungete la panna montata, in due o tre riprese, cercando di non smontarla troppo.
Versate la crema nel cerchio con i savoiardi, livellate e completate con le fragole.
fate rassodare in frigo per due o tre ore.
Alcune note:
Per la bagna potreste usare anche del liquore alle fragole diluito con acqua.
Ovviamente potete usare anche altri tipi di frutta, e fare strati di crema, frutta e biscotti.
In versione monoporzione si può evitare il passaggio della gelatina. Io l'ho aggiunta per avere una consistenza un po' più soda, e poter tagliare poi le fette più agevolmente.
Con questa ricetta partecipo al contest di L'amore in cucina
E' una vera meraviglia..poi le note di menta sono sempre un tocco in più..sono giorni che anche io non risco proprio a farne a meno !
RispondiEliminaBuona serata !
Questo pasticcere doveva essere una gran mente, dopo quella della sfoglia anche l'invenzione della charlotte ^_^ E guarda che stupenderrima versione primaverile ne hai tirato fuori! Un bacione, buona serata
RispondiEliminaè dolcissima questa torta!
RispondiEliminadavvero tenera!
Che ricetta meravigliosa, e che splendide immagini. Grazie per avercele regalate. Un bacione
RispondiEliminaQUesta Charlotte è meravigliosa! Fa venire l'acquolina in bocca solo a guardarla! Brava!
RispondiEliminaBellissima questa torta..sa proprio di primavera..
RispondiEliminaUna meraviglia....assoltamente una meraviglia!!!
RispondiEliminaFavolosa! Una bellissima charlotte!
RispondiEliminaun dolce che fa una figura strepitosa.. onore al signor pasticcere francese :)
RispondiEliminae che bello questo nuovo look, era un po' che non passavo e trovo tutto nuovo, complimenti!!!
E' splendida, complimenti! Un ottimo modo con cui iniziare la giornata!
RispondiEliminabaci
veramente bello!
RispondiEliminaciao Tiziana, non ho mai mangiato una charlotte, ma fragole con crema al mascarpone si e sono una vera eccellenza.
RispondiEliminaIl tuo dolce è anche molto bello scenograficamente e poi chi resiste ad un dolce di fragole????
un bacione
sabina
Che bontà!!!
RispondiEliminaBeh, questo è un capolavoro, in tutti i sensi, complimenti davvero :-)
RispondiEliminache bellezza, tati... così fresca e morbida... ma come fai? beati i tuoi amici...
RispondiEliminaé stupenda!
RispondiEliminaanche a me piacciono gli stessi dolci...e già il nome charlotte mi fa sentire vagamente nostalgica....che meraviglia!
RispondiEliminaTiziana è una meraviglia, un tripudio di primavera, un connubio di sapori perfetto. Sempre più brava, con mille novità a cui purtroppo non riesco a star dietro.
RispondiEliminabaci
terry
Golosissima, e poi con i savoiardi viene fuori una bella presentazione (io per un dolce ho usato quelli sardi, più grandi del normale). Un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaciao Tiziana, un dolce veramente molto molto chic! Come avrei voluto essere tra quei tuoi amici...
RispondiEliminaCiao, un bacio
Wow!!!Bellissima!!!Complimenti!
RispondiEliminaFrancesca
ma che buona fa venir voglia di di farla subito ciao
RispondiEliminaTizy ma è assolutamente strepitosa!!!! Presentata divinamente e golosa golosa golosa!!!!!!
RispondiEliminaBella idea quella di aggiungere lo sciroppo di menta, la presentazione poi è bellissima. Ciao, buona serata.
RispondiEliminaMi scoccia lasciare il solito commento: bella, buona, brava. Ma questa charlotte merita questi aggettivi e presto se non ti spiace la vedrai sul mio blog!!!!
RispondiEliminaWoW che bella, WoW che buona, in questo caso, e solo in questo con pochissime altre eccezioni, ci stanno tutti i WoW, per i savoiardi tu continua ad usare questi che sono perfetti :-D
RispondiEliminaSono tua follower, passa da me se ti va e..se non hai paura degli "attentati"..ti adoro..ora relax eh!!
Dimenticavo, puoi venire tu aprender il link della zuppa?
RispondiEliminaCiao Tiziana!
RispondiEliminaNon ricordo se fossi già passata a lasciarti qualche traccia ma... supercomplimenti per l'eleganza che traspare da ogni tuo piatto!
Ti seguo !
baci
Che bontà, e che bellezza!!!! Se vuoi passa da me per partecipare al mio primo contest, tutto dedicato alle fragole, ti lascio il link e ti aspetto!!!
RispondiEliminahttp://blog.giallozafferano.it/isamario/il-mio-primo-contest-la-fragola-vien-mangiando/<a
Elegantissima questa charlotte:)ruboooo
RispondiEliminaRicetta inserita, grazie mille!!!
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