Insalata tiepida di pasta...

...con topinambur, pomodoro e salsiccia

Da un po' di tempo abbiamo modificato l'ora del pranzo...prima io e mio marito andavamo insieme a prendere Alex da scuola all'una, poi di filato a casa e si pranzava velocissimamente perché alle due dobbiamo rientrare al lavoro. Adesso io vado a casa e Flavio va a prendere Alex, così io ho un po' più di tempo per preparare il pranzo e mangiamo con un po' più di calma....e riesco a fare anche qualche foto per il blog!!
Ieri, per esempio, ho preparato questa insalata di pasta che mi ha messo un gran buon umore, perché era davvero gustosa e mi pareva anche molto primaverile, con i primi pomodori della stagione (già italiani, mi pare che il fruttivendolo abbia detto che vengono dalla Puglia). Io ero un po' scettica, invece sono buonissimi, con quel buon sapore di pomodoro e non acquosi come quelli fuori stagione.
E poi il mitico topinambur....fresco e fantastico con quel sapore di carciofo....mi piace sempre più!! Così posso anch'io dare un piccolo contributo alla mia raccolta...

INGREDIENTI:
320 gr di penne rigate - 2 topinambur - un pomodoro - 4 salsicce di pollo e tacchino - origano fresco - olio evo

PREPARAZIONE:
Cuocete i topinambur in acqua o al vapore preferibilmente qualche ora prima così si raffreddano, pelateli e tagliateli a pezzetti. Lavate il pomodoro e tagliatelo a cubetti. Incidete le salsicce, eliminate la pelle e rosolatele in padella, sminuzzandole con un cucchiaio di legno.
Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele e passatele sotto acqua fredda, poi condite con olio extravergine e il ragù di salsiccia, il pomodoro fresco, i topinambur e origano fresco.