Una torta per una bimba dolcissima...anzi due!

Sabato scorso ho preparato una torta per festeggiare insieme alla amiche l'arrivo della piccola Giulia! Da tanti mesi non aspettavo altro che il momento per fare un dolce che rappresentasse la gioia e la dolcezza che si prova davanti alla nascita, una torta da portare in dono a degli amici tanto speciali, per una merenda in compagnia, finalmente anche della loro piccolina! Così sono stata un po' con loro e mi sono "spupazzata" la bambolina, che diventa sempre più bella...
Ma non è finita, quest'anno nel nostro gruppo ci sono tante cicogne, e venerdì è arrivata anche la piccola Teresa, in anticipo di 4 settimane!! Una bellissima sorpresa, per noi e per mamma e papà!! Anche lei meravigliosa e dolcissima.

Ecco la mia torta....

Per il Pan di Spagna trovate la ricetta QUI
Per la bagna ho stemperato due cucchiai di confettura di albicocche in 150 ml di acqua bollente, ho fatto raffreddare e l'ho usata per bagnare i due dischi di pan di spagna.
Per la farcitura ho lavorato 250 gr di mascarpone con dello zucchero a velo (circa 3-4 cucchiai), poi ho unito 250 ml di panna montata. Ho farcito l'interno e l'ho usata anche per ricoprire tutta la torta. Per decorare il bordo ho usato delle meringhe rosa (la ricetta la trovate QUI, aggiungendo qualche goccia di colorante rosso), mentre sopra ho posizionato un disco di pasta di zucchero bianca, che ho poi decorato con fiorellini e con le scarpine, sempre di pasta di zucchero (la ricetta la trovate QUI).

Una torta soffice, cremosa, dolcissima ma non stucchevole, da rifare presto!!