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mercoledì 9 maggio 2012

Medaglioni profumati


E dopo un primo colorato, eccovi un secondo veloce e saporito... Il maiale resta una carne davvero spettacolare, versatile, gustosa... Con un filetto o un trancio di lombo nel frigo, via libera alla fantasia, siamo certi di riuscire a portare in tavola qualcosa di buonissimo e speciale, ogni volta!
Se poi aggiungiamo qualche altro ingrediente di qualità, come il lardo di Arnad...beh lascio a voi le considerazioni!

INGREDIENTI:
4 medaglioni di lombo di maiale - 8 fettine di lardo di Arnad - rosmarino - timo - origano - salvia - sale rosa dell'Himalaya - succo di limone - pepe di Sichuan

PREPARAZIONE:
Preparate un trito con le erbe aromatiche e un po di sale e pepe. Avvolgete due fette di lardo nel bordo di ogni medaglione e fermatele con dello spago da cucina. Ricavate il succo da mezzo limone.
Scaldate bene una padella, poi adagiate  i medaglioni e fateli rosolare per due o tre minuti, conditeli col trito, poi girateli dall'altro lato. Spolverizzate con dell'altro trito e unite il succo di limone, abbassate la fiamma, coprite e terminate la cottura per qualche minuto.

Alcune note:
Non ho aggiunto olio, vista la presenza del lardo.
Potete tranquillamente usare anche un taglio di carne diverso, per esempio del filetto di maiale o di vitello.


18 commenti:

  1. bello saporito questo maiale, comepiace a me con le belle erbette aromatiche che mi sono tanto care in cucina e nell'orto!!!
    baci♥

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  2. La carne di maiale è una delle miei preferite, succosa e morbida....bellissima ricetta! molto golosa!! buona giornata

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  3. Ad averlo un po' di lardo di Arnad. Ne abbiamo fatto una grande scorta diversi anni fa i vacanza in montagna, era una goduria anche solo sul pane. Comunque la ricetta è da copiare, validissima!, ci accontenteremo di usare un misero lardo locale! :(
    Un abbraccione!

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  4. mamma mia che bonta'!
    hai ragione,la carne di maiale e' versatilissima e che dire del lardo di Arnad??il migliore!
    a me piace molto col pane nero!

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  5. la carne di maiale non ha una buona reputazione invece è molto buona e un buon rapporto qualità prezzo, bella ricetta

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  6. saporitissimo seconod sis! e simpaticissimo il tuo nuovo sfondo :-)

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  7. ohhhhhh, una ricetta che fa coraggiosamente giustizia di tutte le ricette prova-costume qua e là!

    super-golosissima-wow!!!!

    ^_^ roberta

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  8. un piatto saporito, goloso....che fame mi venuta!!!! a presto :)

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  9. Mi piace la carne di maiale la trovo più tenera e saporita e mi piace come hai avvolto la carne con il lardo! Un piattino come al solito gustoso e perfetto! Baci

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  10. Ciao, passo per invitarti al mio nuovo contest sulla cucina al microonde!

    http://panperfocaccia-grianne.blogspot.it/2012/05/contest-cucina-al-microonde-con-lekue.html

    Buona serata!
    Cristina

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  11. Non faccio spesso la carne di maiale ma questa mi sembra una versione deliziosa. Complimenti!

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  12. ah peròòòòòòòòòòòòò!!! questi medaglioni sono da provare prima di subito!! (no ora è troppo tardi!!! facciamo nei prossimi giorni!!) mi piace mi piace mi piaceeeeeeee!!! ^_^

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  13. Bella la ricetta, da privare e molto bello anche il tuo blog, mi unisco subito ai tuoi lettori!!!

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  14. Concordo sulla bontà del maiale... Segno l'idea, che faccio spesso la lonza a fette al al limone o al balsamico ma questa è un'ottima variante!

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  15. Profumati e invitanti!!
    Complimenti Tiziana e un bacione grande!

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  16. che bel piatto semplice e saporito, i medaglioni son molto buoni e anche a me piace usare le erbe!!!!

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Grazie mille per la visita!!