...con mandorle, farro soffiato e Aceto Balsamico Tradizionale
Protagonista di questa ricetta con la frutta è l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena....perchè siamo abituati a vederlo e gustarlo sulle fragole, ma è eccezionale anche su altri tipi di frutta, e queste pesche ne sono state la prova!
Vi lascio la preparazione di queste pesche squisite e un buon inizio settimana...speriamo che Caronte ci dia tregua!!
INGREDIENTI:
pesche mature - mandorle a lamelle - farro biologico soffiato - zucchero di canna - burro di cacao - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. "Extravecchio" di Acetaia Valeri
PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 200 gradi. Lavate le pesche a asciugatele. Tagliatele a spicchi e sistematele in una pirofila. Spezzettate il burro di cacao e mettetelo nella pirofila con le pesche. Unite un po' di farro soffiato e le mandorle e infornate per 20 minuti, mescolando spesso.
Una volta cotte servitele tiepide con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
Alcune note:
Se non avete il burro di cacao, vanno bene anche fiocchetti di burro vaccino.
Potete arricchire le pesche con altra frutta secca, come nocciole o pinoli, oppure preparare un crumble.
Secondo me sarebbero divine anche con una pallina di gelato al fior di latte....o magari azzardiamo anche alla vaniglia!
Protagonista di questa ricetta con la frutta è l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena....perchè siamo abituati a vederlo e gustarlo sulle fragole, ma è eccezionale anche su altri tipi di frutta, e queste pesche ne sono state la prova!
Ma come deve essere prodotto per pregiarsi di questo nome? Ecco cosa dice il disciplinare: << il vero aceto balsamico “Naturale” è ottenuto da un mosto di uva cotto, maturato per lenta acetificazione e da progressiva concentrazione mediante lunghissimo invecchiamento in serie di vascelli di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche. Di colore bruno scuro carico e lucente, manifesta la propria densità in una cortretta, scorrevole sciropposità. Ha profumo caratteristico e complesso, penetrante, di evidente ma gradevole ed aromatica acidità. Di tradizionale ed inimitabile sapore dolce e agro ben equilibrato, si offre generosamente pieno, sapido con sfumature vellutate in accordo con i caratteri olfattivi che gli sono propri >>
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. dell’Acetaia Valeri
potete sceglierlo tra due proposte che si differenziano per gli anni di invecchiamento: l’Affinato con almeno 12 anni di invecchiamento e Extravecchio con almeno 25 anni di invecchiamento.
Vi lascio la preparazione di queste pesche squisite e un buon inizio settimana...speriamo che Caronte ci dia tregua!!
INGREDIENTI:
pesche mature - mandorle a lamelle - farro biologico soffiato - zucchero di canna - burro di cacao - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. "Extravecchio" di Acetaia Valeri
PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 200 gradi. Lavate le pesche a asciugatele. Tagliatele a spicchi e sistematele in una pirofila. Spezzettate il burro di cacao e mettetelo nella pirofila con le pesche. Unite un po' di farro soffiato e le mandorle e infornate per 20 minuti, mescolando spesso.
Una volta cotte servitele tiepide con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
Alcune note:
Se non avete il burro di cacao, vanno bene anche fiocchetti di burro vaccino.
Potete arricchire le pesche con altra frutta secca, come nocciole o pinoli, oppure preparare un crumble.
Secondo me sarebbero divine anche con una pallina di gelato al fior di latte....o magari azzardiamo anche alla vaniglia!
Ottimo abbinamento, complimenti!!!
RispondiEliminaChe prelibatezza! Hai ragione, ho sempre abbinato il balsamico alle fragole e ad altra frutta non ci avevo mai pensato. Grazie dell'idea sfiziosa e di questa fantastica ricetta.
RispondiEliminaabbracci
giulia
L'aceto balsamico, quello buono, fa la differenza. Che bella idea per una dolce coccola leggera e golosa :) Baci, buona settimana
RispondiEliminaEh si.. è l'aceto ottimo che fa la differenza in un piatto!!Io ancora devo accostarlo alla frutta.. mi piacela tua idea! baci e buon lunedì .-)
RispondiEliminaChe prelibatezza queste pesche!! Da provare!!
RispondiEliminaBuona settimana!
insomma, bisogna proprio che mi cimenti anch'io con queste preparazioni a base di aceto balsamico! Non mi ha mai convinto granché, sulle fragole, ma se tu dici che sta bene anche su altra frutta ti credo e mi butto! Grazie, un abbraccio
RispondiEliminasicuramente questo aceto da un sapore deciso alle portate e cambia il sapore di un piatto, ma a me piace moltissimo quindi io sono per queste ricette.. bellissima anche la foto!! un bacione
RispondiEliminaMi piace un sacco questo dessert estivo, fresco e goloso... Devo provarlo il farro soffiato e pure il,balsamico sulle pesche! Grande idea!
RispondiEliminaMi piace un sacco questo dessert estivo, fresco e goloso... Devo provarlo il farro soffiato e pure il,balsamico sulle pesche! Grande idea!
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