Insalata di pasta con filetti di sgombro alla griglia

Eccomi!!! Le mie brevi ferie sono finite, però devo dire che sono state davvero utili perché mi sono riposata tantissimo, sia fisicamente, ma soprattutto psicologicamente! Un po' di stacco dal lavoro ci voleva! E ora sono prontissima a ripartire! Questa sarà comunque una settimana abbastanza tranquilla al lavoro, perchè molti clienti, quasi tutti a dire il vero, sono ancora chiusi, quindi lavoreremo con un passo più rilassato. Al mattino posso continuare a fare la mia camminata, senza troppa fretta, e vi devo dire che mi sono messa a dieta, quindi esaurite le ricette che ho in stand by, da pubblicare, troverete ricettine molto leggere....almeno spero, perché stavolta mi sono ripromessa di tornare al mio peso!! (altrimenti povere le mie ginocchia!!)
Ma veniamo alla ricetta di oggi...
Se vi capita di fare delle cene a base di pesce, magari cotto al barbecue, e vi avanza qualche filetto, provate a riciclarlo per un ottimo primo piatto, il giorno dopo! Questo è quello che facciamo noi, molto spesso, ed è davvero la soluzione migliore per non buttare via nulla...anche perchè saltano fuori dei piatti da leccarsi i baffi, in pochissimo tempo e con pochissimo sforzo.
Se poi vi piace l'idea di questo primo, ma non avete avanzi, potete tranquillamente provarlo con i filetti di sgombro, o salmone, in scatola!

INGREDIENTI:
320 gr di pennette - filetti di sgombro alla griglia (oppure in scatola) - pomodorini - olive nere e verdi - feta - pomodori secchi - olio extravergine - basilico e origano freschi

PREPARAZIONE:
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Tagliate i pomodorini e le olive a metà, i pomodori secchi a striscioline, sbriciolate la feta e schiacciate con una forchetta lo sgombro, eliminando eventuali lische. Mescolate il tutto in una ciotola, unite la pasta, scolata e raffreddata un po', condite con olio, basilico sminuzzato e origano.