Una Red Velvet per due anni di blog!

Eccomi qui,  come promesso, a fare capolino in questa mia settimana di ferie...devo dirvi che mi sto davvero riposando...peccato stiano già finendo!!
Da moltissimo tempo avevo intenzione di provare questa famosissima torta americana, e quale occasione migliore se non il compleanno del mio bloghettino?!
Oggi infatti sono due anni da quel pazzo giorno in cui ho deciso di condividere i miei pastrocchi di cucina con tutti quelli che ogni giorno passano di qua!! E mai avrei creduto che foste così tanti!!
I miei ringraziamenti quindi sono d'obbligo....ringrazio chi mi sostiene ogni giorno con commenti, mail e messaggi sempre graditissimi, ma anche chi passa silenziosamente, cercando qualche idea per il pranzo o la cena...ringrazio anche tantissimo i 3 uomini del mio cuore, mio marito e i miei "bimbi", che mi ispirano, mi incoraggiano, mi regalano sempre un "brava", e mangiano di gusto....cucinare per loro è una soddisfazione grandissima, come lo è vedere il mio blog crescere, giorno dopo giorno!! GRAZIE!!!

Ed ora passiamo a questo dolce golosissimo...la ricetta della base la trovate ovunque, con qualche variante, per quanto riguarda la farcitura, io ho optato per una crema di mascarpone e panna, piuttosto che il classico burro e altro formaggio, per una questione di gusto personale, ma fate voi come preferite. In più ho voluto dare un tocco di dolce piccantezza, con dei peperoncini canditi (trovati su Sale e Pepe di marzo)...decisamente strepitosi!!

INGREDIENTI.
per la base: 125 gr di burro - 2 uova grandi - 160 gr di zucchero - 250 gr di farina 00 - 150 gr di yogurt greco - 2 cucchiai di cacao amaro - 6 cucchiai di sciroppo di lamponi - colorante rosso - un cucchiaio di lievito per dolci - un pizzico di sale - un cucchiaio di aceto
per la farcitura: 300 gr di mascarpone - 250 ml di panna fresca - 200 gr di zucchero a velo - mezza bacca di vaniglia
per decorare: 150 ml di panna fresca - 2 cucchiai di zucchero a velo - 150 ml di acqua - 100 gr di zucchero di canna - 2 peperoncini rossi

PREPARAZIONE:
Tenete le uova e il burro fuori frigo per almeno un'oretta. Accendete il forno a 180 gradi. Setacciate la farina con il cacao e il lievito e tenete da parte. In una ciotola montate il burro morbido con lo zucchero e il sale, fino ad ottenere un composto cremoso, poi unite le uova, una per volta. Aggiungete al composto il mix di farina e cacao, un po' alla volta, alternando con lo yogurt e lo sciroppo di lampone. Unite il colorante rosso (io ne ho messo poco), e un cucchiaio di aceto. Amalgamate bene e versate in una tortiera (20-22 cm), rivestita di carta da forno. Infornate per almeno 45 minuti, e fate comunque la prova stecchino.
Preparate i peperoncini canditi. Tagliate i peperoncini a metà, eliminate i semini e i filamenti e tagliateli a listarelle. Mettete sul fuoco l'acqua con lo zucchero di canna, e una volta a bollore unite i peperoncini e fateli cuocere per una decina di minuti, fino a quando si sarà formato uno sciroppo denso e i peperoncini risultino quasi trasparenti. Con una pinza toglieteli dallo sciroppo e metteteli a raffreddare su carta da forno.
Preparate la farcitura, lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e 50 ml di panna fino a renderlo cremoso e poi unite i semini della bacca di vaniglia. Montate i restanti 200 ml di panna e unitela al mascarpone in due riprese, mescolando delicatamente.
Tagliate la base in 3 dischi, farciteli con la crema di mascarpone e ricopritela completamente, livellando la superficie. Con l'aiuto di una sac a poche decorate il bordo con una bocchetta rigata.
Montate i 150 ml panna con lo zucchero a velo e con la sac a poche (io ho usato quella di GP&me) terminate la decorazione della torta realizzando i decori che preferite. Sistemate per ultimi i peperoncini canditi.

Per ora non riesco a mostrarvi l'interno...spero di riuscire stasera a fare una foto di una fetta!!
Buon week end....la mia settimana di ferie sta volgendo al termine, ci rileggiamo la prossima settimana!