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domenica 30 settembre 2012

Dado vegetale con funghi fatto in casa


L'idea del dado vegetale fatto in casa è grandiosa! L'ho visto da Cri e anche da Erica e poi ho trovato anche la versione con i funghi sul blog di Lisa Casali "Ecocucina", così ho pensato di usare qualche verdura, alcune parti di scarto (bucce di carote e di cipolla, radici, foglie varie) e i gambi puliti dei funghi che ci aveva regalato mia suocera, nati sul loro pioppo. Il risultato è stato molto meglio delle mie aspettative...un profumo fantastico ha invaso la casa! Avendolo preparato di domenica, ho approfittato del forno a legna, acceso al mattino per cuocere le lasagne, e nel pomeriggio ho lasciato che le verdure cotte si disidratassero per bene. Dopo cena non ho fatto altro che frullare il tutto e invasare!!

INGREDIENTI:
700 gr di verdure miste e scarti vari di verdure, (carota e sua buccia - cipolla e sua buccia - foglie verdi di ravanello - radicette di rape - peperone - zucchina - pomodoro - sedano comprese parti di scarto e foglie - gambi di funghi pioppini) - 350 gr di sale grosso

PREPARAZIONE:
Lessate i gambi dei funghi in acqua bollente per almeno un quarto d'ora, poi scolateli.
Tagliate tutte le verdure ben pulite a pezzetti piccoli, comprese le parti di scarto. Versate il tutto, compresi i gambi dei funghi in un tegame con il sale grosso e fate cuocere senza aggiungere acqua e senza coprire, fino a quando tutta l'acqua prodotta non sarà evaporata. Passate al mixer poi versate il composto in una teglia, oppure stendetelo direttamente, come ho fatto io, e fate essiccare (io ho approfittato del forno a legna, lasciandolo tutto il pomeriggio), ma potete usare il forno di casa a 100-130 gradi oppure un essiccatore se siate così fortunati da averne uno!
Una volta essiccato ripassatelo al mixer e conservatelo in vasi a chiusura ermetica.
Secondo me è un'idea grandiosa per i regali di Natale!!

N.B. Più le verdure saranno piccole meno tempo ci vorrà per essiccarle.
Potete aggiungere anche qualche erba aromatica, come rosmarino o timo, o quella che preferite.
L'ho già provato un paio di volte, e direi che per un litro d'acqua basta un cucchiaio, massimo uno e mezzo, e si ottiene un buonissimo brodo!

14 commenti:

  1. Ciao cara! Questa versione granulare mi manca...l'ho segnata ma nn ho ancora avuto occasione di farla! Tengo sempre nel frigo un vasetto di quello cremoso, che è fantastico! Ottima la tua versione coi fungi! Un bacione!

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  2. Io credo di essere la peggio!! Ho la ricetta salvata di Cri da non so quanto! ahahahah ed ancora non mi son lanciata! Bella la tua versione granulare con funghi.. chissà che sapore! baciotti

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  3. Tizi ma è uno spettacolo!!!! Con gli scarti??? Devo provarci assolutamente, e con i funghi immagino il profumo!!!!
    Grazie grazie grazie!!!!! Sei magica!!
    Baci.

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  4. Che idea fantastica,da provare sicuramente!

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  5. Questa si che è una bella ricetta. Prendo subito nota. Grazie, ciao.

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  6. ottimo direi! interessantissimo il tuo blog,mi sono unita cosi non perdo il contatto!spero ti faccia piacere e se vuoi passa da me ti aspetto, ciao! http://ledeliziedivanna.blogspot.it/

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  7. Non adopero mai il dado ma questa tua versione ecosostenibile mi piace un sacco, buona domenica.

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  8. faccio sempre il dado vegetale ma questa ricetta geniale mi mancava, sono molto curiosa di provarla!!!!! Buona domenica

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  9. ciao carissima, che bello il tuo dado così granuloso, con i funghi poi ottimo.
    Proprio ieri parlavo di dado con un'amica che si è appena comperata il bimbi.
    un bacione

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  10. meraviglia con i funghi! io mi sono convertita a quello di Cri e m trovo bene!! proverò questo con i funghi eh!! stampo e provo perchè amo i funghi in ogni modo :)

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  11. Guarda l'idea del dado essicato è davvero una cosa meravigliosae lo voglio provare a fare!!!! Un bacione

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  12. Ciao Tiziana, anche io prima del ricovero volevo cimentarmi nel dado home Made...poi non ci sono riuscita...chissà se fra un po' di tempo...vedremo...
    Bello anche il tuo forno a legna...
    Un abbraccio ed un bacione, Mila

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Grazie mille per la visita!!
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