Pizza nel forno a legna

Il forno a legna è qualcosa di impagabile...adesso che è operativo, chi ci ferma più!!
Queste sono state le prime pizze, e pensare che in realtà dobbiamo ancora finire il tetto e l'intonaco...ma eravamo troppo curiosi di accenderlo e provare!! L'inaugurazione ieri sera in compagnia del nostro vicino di casa, che aveva preparato anche uno squisito pane nero, che si è cotto a puntino, e una torta all'ananas rovesciata...noi invece pizze e le focacce che vi farò vedere prossimamente...
L'impasto era perfetto, secondo me, e sono riuscita a stenderlo abbastanza facilmente, anche se devo fare pratica per dargli una forma un po' più rotonda!! Però è stato davvero divertentissimo...mio marito è anche un bravo pizzaiolo!!

INGREDIENTI per 8 pizze:
900 gr di farina (per pane o pizza) - 200 gr di semolino - 700 ml di acqua - 50 ml di latte di riso (o vaccino) - 20 ml di olio extravergine - 5 gr di lievito di birra fresco - 20 gr di sale

PREPARAZIONE:
Mescolate le farine, sbriciolate il lievito nel latte, unitelo alle farine con l'olio e iniziate ad impastare aggiungendo una parte dell'acqua. Aggiungete il sale e impastate aggiungendo acqua fino ad ottenere una pasta elastica e omogenea. Lasciate riposare qualche minuto, poi formate delle palline di circa 230-240 gr, sistematele ben distanziate su un piano infarinato, copritele con un telo e fatele lievitare per almeno un paio d'ore.
Stendetele, farcitele a vostro gusto e infornate! Io le ho fatte con sugo di pomodoro lasciato insaporire in un tegame con uno spicchio d'aglio e basilico per 10-15 minuti a fuoco basso, poi ho messo mozzarella di bufala e origano fresco!