Spezzatino con funghi champignon

Una ricetta domenicale,anche se oggi è mercoledì, da preparare per poi lasciare che sia il forno a cuocere, mentre noi guardiamo un bel film!
Questo è proprio quello che ho fatto....nulla vi vieta di cuocere lo spezzatino in pentola, magari in una di coccio per le cotture lente, io ho approfittato del forno a legna, visto che mio marito, che sapete ormai essere il panificatore di casa, aveva acceso per il pane!
Al posto delle solite patate, oppure dei fagioli, ho preferito accompagnare la carne con dei funghi champignon per i quali ringrazio moltissimo l'Associazione Italiana Funghicoltori, si perché i funghi si prestano moltissimo anche per questo tipo di ricette, senza contare che il loro contenuto di acqua aiuterà la cottura, evitando che la carne in forno si asciughi.

INGREDIENTI:
600 gr di spezzatino di vitello - 250 gr di funghi champignon - 250 gr di pomodori pelati - una cipolla piccola - mezzo porro - olio extravergine - sale e pepe - vino bianco - farina - rosmarino, salvia e timo

PREPARAZIONE:
Infarinate leggermente la carne e rosolatela per bene in una padella con due cucchiai di olio extravergine.
Pulite i funghi e tagliateli in 4. Tritate grossolanamente la cipolla e il porro. Spezzettate i pelati.
Tritate le erbe aromatiche.
Ungete una pirofila da forno capiente e sistemate la carne con i funghi, la cipolla e il porro, i pomodori e spolverizzate con il trito di erbe aromatiche, salate e pepate e irrorate con poco il vino bianco.
Chiudete con della stagnola e passate in forno statico caldo a 180 gradi per circa un'oretta, controllando ogni tanto, eliminate la stagnola verso fine cottura e mescolate ogni tanto.