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martedì 13 novembre 2012

Champignon ripieni


Questa ricetta è un po' un classico....i funghi si possono riempire un po' con tutto e io ho approfittato del pecorino arrivato direttamente dalla Sardegna, regalo di mamma e Berto, e di una bella fetta di guanciale, per insaporire questi splendidi champignon, che mi hanno gentilmente fatto recapitare dall'Associazione Italiana dei Funghicoltori.
La ricetta è semplice...non vi ho indicato le quantità, perché ho fatto a occhio e comunque vanno molto in base ai vostri gusti...
Eccovi i dettagli...

INGREDIENTI:
funghi champignon - pene raffermo (o pangrattato) - prezzemolo - sale e pepe - guanciale - vino bianco - porro - pecorino sardo

PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 180 gradi.
Pulite i funghi e staccate delicatamente i gambi, raschiateli per bene e tritateli, pulite i cappelli ed eventualmente spelateli. Tritate finemente il porro e tagliate il guanciale a dadini piccoli. Fate soffriggere il guanciale in una padella, unite il porro e i gambi tritati e sfumate con il vino bianco, cuocete per cinque minuti lasciandoli un po' umidi. Trasferite in una ciotola, poi aggiungete il prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato e il pane, salate poco e pepate. Mescolate il tutto e se occorre aggiungete un goccio di vino se il ripieno fosse troppo asciutto.
Riempite i cappelli e passateli per una ventina di minuti in forno caldo a 180 gradi.


14 commenti:

  1. Ciao! Che belli questi funghi, semplici, ma gustosi! Complimenti e buona giornata paola

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  2. io ripieni lo adoro con qualsiasi impasto...i tuoi magnifici!
    bacio cara

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  3. Mi piace questo ripieno per gli champignon. Sicuramente molto gustoso, complimenti e buona giornata.

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  4. Fantasia del ripieno, così li intitolerei ^_^
    Adoro i funghi farciti, baci

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  5. Son troppo buoni ripieni.. solitamente scegliamo altri tipi di farcia.. ma questa tua proposta di oggi è sfiziosa.. che famuccia! Buona giornata :-)

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  6. oh che ricettina sfiziosa...
    da fare!!!
    ciao mg.

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  7. Che coincidenza! Anch'io ho pubblicato una ricetta simile!! Son così buoni i funghi ripieni!! Ciao!

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  8. mamma i funghi ripieniiiii!! mamma mammma mammma! ho una fame convulsa me ne rendo conto, ma davvero, i funghi ripieni, sarà che li faccio poche volte all'anno, mi fanno venire l'acquolina in bocca :)

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  9. ohh mi piaciono i funghi molto molto… questa ricetta sembra delicioza…:)

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  10. Vado matta per i funghi, ripieni ancor di più!! Un classico che non conosce tramonto! Baci!

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  11. questi sono i secondi che vedo!!!! waooo

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  12. Tiziana, l'aggiunta di quel guanciale e di quel pecorino sardo la sa lunga!! Che delissssssia!!!

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  13. Ciao Tiziano come stai?
    che belli questi funghi ripieni!
    Li ho mangiati poche volte ma mai preparati!
    devo provarci sembrano squisiti, poi adoro i funghi anche se non potrei mangiarli...
    ma ogni tanto un'eccezione si può fare!

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