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sabato 24 novembre 2012

Creme caramel al pepe di Sichuan


Questa ricetta è tratta dal libro "Le ricette dell'IRA" del cofanetto "La cucina dei 7 peccati"...
Quando l'ho vista ho pensato che doveva essere una delizia, e assolutamente l'avrei dovuta provare!! Ho fatto poche modifiche (lo zucchero di canna al posto di tutto quello semolato, un po' più di pepe e mezz'ora in più di cottura in forno), e ho usato ingredienti di qualità...

INGREDIENTI:
750 ml di latte intero crudo - mezzo baccello di vaniglia Bourbon - 3 cucchiaini colmi di pepe di Sichuan + qualche grano per decorare - 125 gr di zucchero di canna integrale - 4 uova intere + 3 tuorli bio - 100 gr di zucchero semolato (per il caramello)

PREPARAZIONE:
Portate a bollore il latte con la vaniglia e il pepe leggermente pestato, spegnete e lasciate in infusione per minimo 15-20 minuti.
Accendete il forno a 125 gradi.
Versate lo zucchero semolato in una casseruola e mettete sul fornello a fuoco alto, appena inizierà a caramellare, mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un caramello ambrato. Versatelo negli stampi.
Sbattete le uova con lo zucchero di canna, unite il latte caldo e filtrato, mescolate ancora e versate negli stampini.
Cuocete in forno per un'ora e mezza-due, sistemando gli stampi in una pirofila riempita per metà di acqua. I budini dovranno risultare sodi ma tremolanti. Lasciateli raffreddare in forno, poi metteteli in frigo per un paio d'ore prima di servirli.
Passate la lama di un coltello nei bordi per staccare i creme caramel e rovesciarli...decorate con qualche grano di pepe.

Piatto GreenGate

11 commenti:

  1. Veramente deliziosa. Complimenti.

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  2. bellissimi! ma l'uovo si sente molto che non riesco a trovare una ricetta dove non si senta troppo?

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  3. @ Aria, no, non si sente molto...almeno, per il mio gusto non si sentiva troppo. Bacioni!!

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  4. che carini, pepati al punto giusto, deliziosi!

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  5. Ma che belli..poi l'idea del pepe mi piace tantissimo!
    Brava! Roberta

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  6. questa nota pepata è davvero accattivante, proprio quella nota in più!!!

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  7. waoooo!!!!! spero di essere ancora i tempo, mica è finita vero????

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  8. Sarei davvero curiosa di sentire il pepe che gusto da a questo creme caramel
    Che ricetta originale :-)!
    Buona serata,
    Elisa (www.psicheecannella.blogspot.it)

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  9. Che raffinatezza! Bellissime le fotografie e invogliano all'assaggio! Da provare assolutamente! Un abbraccio di bene!

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  10. L'ho visto su Pinterest e me ne sono innamorata (grazie sms, no scheda :-( )Buona domenica.

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  11. Mi piace tantissimo la creme caramell.. questa è particolare.. con il pepe??? originale davvero.. baci e buona domenica :-)

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Grazie mille per la visita!!