Torta al cioccolato e cocco per un adolescente goloso

Piatto GreenGate

Oggi il mio "bimbo" grande compie 14 anni! Mi sembra ieri che lo stringevo a me, piccolino piccolino...ora invece è lui che mi abbraccia e sono io piccolina piccolina, visto che ormai è talmente alto che letteralmente potrebbe mangiarmi i maccheroni sulla testa!! Nonostante sia in piena adolescenza, e ogni tanto qualche sbuffo e qualche litigata sia d'obbligo, è rimasto il coccolone di sempre...di una tenerezza disarmante!!
Auguri Alex, anche se ormai sei "grande" per noi resterai sempre il nostro "primobimbo"!!

Candelina GP&me

INGREDIENTI:
per la base: 10 uova a temperatura ambiente - 300 gr di zucchero - 270 gr di farina di kamut - 30 gr di cacao - 60 gr di cioccolato fondente - mezza bustina di lievito per dolci
per la ganache: 250 ml di panna fresca - 200 ml di latte di cocco - 500 gr di cioccolato bianco
per la copertura: 250 ml di panna - 2 cucchiai di zucchero a velo - farina di cocco

PREPARAZIONE:
Devo fare una premessa. La base di questa torta è un pan di spagna, quindi non avrebbe bisogno del lievito. La ricetta prevedeva la classica montata a nastro di uova e zucchero, montati per almeno 10-15 minuti, poi l'aggiunta del cioccolato fuso, stemperato in una po' della montata. Ecco, a questo punto, seguite queste indicazioni, la mia montata si è completamente smontata....non so dirvi perché, ma si è sgonfiato tutto e da bello gonfio e spumoso è diventato acqua... Il cioccolato non era caldo, ma l'avevo lasciato raffreddare, l'ho mescolato a una bella dose del composto montato e poi l'ho unito al resto, ma è successo il disastro! Quindi, per non buttare via la bellezza di 10 uova, sono andata avanti con la ricetta, ho aggiunto la farina e il cacao e mezza bustina di lievito setacciati. A quel punto, ho mescolato tutto con le fruste elettriche, tanto il guaio era già fatto, quindi ho versato nella tortiera (24 cm) foderata di carta forno e ho infornato a 180 gradi per 45 minuti, in forno preriscaldato.
Questo è quanto, ma se vi riesce il passaggio col cioccolato fatemelo sapere, vorrei capire dove ho sbagliato, o se il libro "stellato" è spiegato male!!
Una volta cotta la base, sformatela e lasciatela raffreddare.
Preparate la ganache, portando a bollore la panna con il latte di cocco, unite poi il cioccolato a pezzetti e mescolate fino a farlo sciogliere completamente. Lasciate raffreddare e passate in frigorifero per almeno mezz'ora, poi montatela con e fruste elettriche (non montatela troppo, perchè a differenza di quella al cioccolato fondente, potrebbe "impazzire" e dividersi, secondo me per l'alto contenuto di burro del cioccolato bianco).
Dividete la torta in tre dischi e farciteli con abbondante ganache, poi ricomponete il dolce.
Montate a neve ben ferma la panna con lo zucchero a velo, poi ricoprite tutta la torta. Non vi resta che cospargere il dolce con il cocco!!